miércoles, 15 de julio de 2009

Mermelada de Albaricoque / Confiture d'Abricot



Ingredientes

850 grs de Albaricoques
1 kl de azucar para mermelada
1/2 limon
agua

Preparación

Primero, debes Lavar, secar y cortar en dos los albaricoques, quitando el hueso o la pepa. Después metemos los albaricoques en una olla con el agua para liberar el jugo de la fruta unos 15min. Luego agregamos el azucar y el jugo de medio limon.
Cocemos la mezcla con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar y observemos que la mermelada se pega y cubre la cuchara o bien si la ponemos en un plato (una cucharada) vemos como empieza a espesar y tiene consistencia (Hay que recordar que la mermelada se espesa más, conforme enfría..) . Les recuerdo tambien que la mermelada, cuando se está cocinando se debe mover frecuentemente para evitar que se pegue y queme en el fondo de la olla.

Consejo:Si hacen mas de 3 kilos de mermelada deben eliminar la espuma que se ira formando en la olla o antes de terminar la coccion, hechar una cucharadita de mantequilla para que la espuma se disuelva sin modificar el sabor de la mermeleda.

Si queremos hacer varios potes de mermelada (duran un año cerrado al vacio),deben esterilizar los frascos. Para no tienen nada más que seguir los siguientes pasos: Primero deben utilizar frascos de boca ancha con una tapa que garantice un buen cierre. Coloquen los frascos a esterilizar, lavados, boca abajo y en una olla. Agregar agua hasta que cubra el cuello de los frascos. Llevar a hervir durante 5 minutos.Dejar escurrir boca abajo sobre un paño seco y limpio.
Los frascos deben estar calientes para verter la mermelada caliente
Al verter la mermelada en el frasco, dejar 1 cm libre. Enroscar la tapa o cerrar herméticamente y voltear el pote. Dejar en esa posicion hasta enfriar completamente.



Confiture d'Abricot

Ingrédients

850 grs d'abricot
1kg de sucre spécial confiture ou gelées
1/2 citron

Préparation

1 Rincez les abricots, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

2 Mettez le sucre avec 15 cl d'eau dans la bassine à confiture, et portez doucement à ébullition en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous.

3 Ajoutez les abricots et le Jus De Citron en une seule fois.

Faites reprendre l'ébullition, écumez et laissez cuire à feu assez vif 10 minutes environ en remuant.

Quand l'intensité des bouillons diminue et que les abricots deviennent translucides, vérifiez la cuisson avec une assiette froide.

4 Retirez la bassine du feu, et mettez en pots.

pour la stérilisation des pots, je plonge simplement mes pots et couvercle à l'eau bouillante, puis je les mets sur un torchon sec et propre et j'y verse ma confiture très, très chaude. Et, après avoir vissé le bouchon, je laisse mes pots retournés pendant un petit quart d'heure... Ca marche très bien aussi! La confiture bouillante tue les microbes du couvercle et le vide d'air se charge du reste!

Tartaletas de Fresa / Mini tartes aux Fraises


Ingredientes para la masa:
250 grs de Harina
1/2 cc de sal
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
75 grs de azucar
1huevo

Para el relleno:

Crema pastelera lista para usar (para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar)
Fresas

Preparation de la masa:

Simplemente en un bol, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue de los dedos, agregar harina o agua si es necesario. Dejar reposar en la nevera durante 30min.

Relleno:

Preparar la crema pastelera (crème patissière) segun instrucciones del paquete. También puede usar pudin de vainilla. Cortar las fresas por la mitad. Meter en la nevera.

Para preparar las tartaletas, En una superficie lisa, estirar la masa con la ayuda de un rodillo y cubrir los moldes para tartaletas. Pinchar el fondo de las tartaletas con un tenedor y agregar granos secos (esto permite que la masa se cocine sin levantar). Meter al horno 15min a 180°C o hasta que la masa este dorada. Retirar las caraotas o granos y dejar enfriar las tartaletas.

Luego es muy facil..simplemente rellenar las tartaletas con crema pastelera y decorar con las fresas. Para aquellos que viven en Francia pueden usar el Nappage Vahine para que las tartaleta brillen!esta vez no use el nappage :)


Ingrédients pour la pâte:
250 grs de Farine
1/2 cc de sel
125 grs de beurre à température ambiante
75 grs de sucre
1 oeuf

Pour la crème:
- Pour faire des tartes rapides, j'achète la crème pâtissière prête à l'emploi.
- Fraises

Préparation des tartes :

D’abord, on prépare la pâte :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’au obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts. Ajouter de la farine ou de l’eau si nécessaire. Laisser reposer dans le frigo pendant 30min.

Pour faire votre tarte, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ni trop
Épaisse, ni trop fine, en prenant soin de fariner la pâte régulièrement afin qu'elle ne colle pas. Beurrez votre moule à tarte, enroulez la pâte ainsi étalée autour du rouleau, déposez sur le moule à tarte, puis foncez votre tarte délicatement. Pour une cuisson à blanc (non garnie), piquer le fond à l'aide d'une fourchette,puis cuire dans un four à 200 °C jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement blonde. (environ 20mn).

- Ensuite,préparer la crème pâtissière selon le mode d’emploi de la boite.
- Couper les fraises en deux.
Après c’est très facile, il faut juste prendre votre tarte (déjà cuite à blanc) et mettre un peu de crème pâtissière et les fraises.
Pour le nappage, j’achète le nappage prêt à l’emploi de Vahine mais cette fois-ci je n'ai pas utilisé :)


Otra version de tartas con fresas, uvas y kiwi
une autre version des tartes avec fraises, raisins et kiwi