domingo, 10 de enero de 2010

Solomillo de Cerdo con Nata / Filet mignon de Porc avec crème


Esta receta la encontré en el Blog Mercado Calabajio.. un Weblog sobre mercado y cocina! y desde que la vi se me hacia agua la boca!

Voici une recette que j'ai trouvé dans le Blog Espagnol "Mercado Calabajio" ..un weblog sur les produits du marché et des recettes de cuisine! et que j'ai tout de suite adoptée!

Como dice Carlos en su blog: "tras leer el post seguro os vais a animar a prepararlo" y pues es eso lo que yo he hecho! Solo necesitan un buen solomillo, legumbres, nata preferiblemente de 15% de MG y ganas de cocinar!

Pour cette recette il vous faut simplement un Filet Mignon de porc, quelques légumes, crème 15% MG et avoir beaucoup d'envie de cuisiner!

Esta receta da como para 2-3 porciones y es ideal para aquellas personas que no les gusta ver las legumbres enteras (como a mi esposo) ya que todo sera reducido en una rica crema!

C'est un plat idéal pour manger en famille et une très bonne idée pour les enfants qui n'aiment pas voir les légumes dans leurs assiettes!

Les coloco la receta tal cual la tiene Carlos en su blog:

Los ingredientes
1 solomillo de cerdo
300ml de nata (15% M.G.)
2 cebollas medianas
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
sal
, pimienta
AOVE (aceite de Oliva extra virgen)





Les Ingrédients:

Pour 2-3 personnes
1Filet Mignon de Porc
300
ml de crème liquide (15% M.G.)
2
oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
2
gousses d'ail
Sel et poivre
Huile d'Olive extra vierge





1) Lo primero que van a hacer será sellar la carne, salpimentada correctamente. Hacerlo en un poco de Aceite de Oliva extra virgen y a fuego fuerte. Sellaremos la carne para provocar la famosa reacción de Maillard.

D'abord saler et poivrer la viande. Ensuite, la faire revenir avec l'huile d'olive de toutes parts (y compris les extrémités) jusqu'à la formation d'une croûte (important). C'est ce que l'on appelle l'effet Maillard

2)Una vez sellada, le añadiremos las verduras limpias y en trozos, y algo de sal.

Une fois la viande bien dorée, ajouter les légumes coupés grossièrement et un peu de sel.

3) Dejaremos asar al mínimo y tapado durante unos 50 minutos (ya que la pieza es solomillo). Si fuera lomo de cerdo, cerca de las dos horas. Si al controlarlo veis que falta líquido (a mi me pasó porque hubo algo de evaporación), echar algo de caldo de pollo o de verduras. O agua, si no tenéis otra cosa.

Couvrez et laisser cuire à feu doux environ 50min (...s'il vous manque un peu de liquide, vous pouvez y ajouter du bouillon de légumes, de poulet ou simplement de l'eau.)

4) Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora junto con los jugos sobrantes...Batir a conciencia.

50min après et avec l'aide d'un mixeur, mélanger les légumes avec le jus de cuisson obtenu...

5) Ahora echaremos la nata y algo más de sal...

.... et la crème liquide et s'il faut, assaisonné avec un peu de sel

6)Una vez listo, echaremos la salsa en la sartén dónde hicimos el solomillo y pondremos el mismo a cocer durante unos 20 minutos. A medio cocción podréis darle la vuelta, no hace falta que cubra del todo.

Une fois bien mixés (les légumes et la crème), on continue la cuisson de la viande avec cette sauce-crème et on laisse mijoter l'ensemble pendant 20min. Une fois cuit, on coupe la viande en rondelles.

Servir avec des frites, une salade verte ou avec du riz!
..Et bon appétit!

Una vez cocido, lo partiremos. Una vez hayamos fileteado, dejaremos reposar hasta servir. Lo ideal es acompañarlo de unas patatas fritas o ensalada o un buen arroz.
A ver quien se anima a prepararlo!!

1 comentario:

Hilmar dijo...

Este solomillo tiene que estar riquísimo. Esa salsa con un arrocito blanco... mmmm... ya me dio hambre!