martes, 30 de marzo de 2010

Tomate cereza con vinagreta de nueces en cucharitas de degustacion


Hace unos días, Silvia publico en su blog Mi dulce Tentación un delicioso entrante...unos deliciosos tomates cherrys con Jamón serrano y su vinagreta de nueces..y como verán no dude ni un instante en realizarlos!... y esta de mas decir que están deliciosos!

Yo solo cambié el cilantro por el perejil...pero seguro que esta buenísimo como ella lo ha hecho...Gracias Silvia por compartir con nosotros esta receta y que aprovecho para colocarla tal cual como nos la presentas en tu blog!
Ingredientes

- 10 tomatitos cherry o tomate cereza.
- 3 lonchas de jamón serrano.
- Cilantro (o perejil)
Vinagreta:
- Nueces peladas y machacadas (yo utilicé 6)
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de modena o balsámico
- Sel

Preparación

Lavar bien los tomatitos y partirlos por la mitad. Pinchar sobre ellos un trocito de jamón serrano. Haremos la vinagreta machacando bastantemente las nueces y mezclándolas con el aceite y el vinagre (yo utilicé una proporción 3 CS de aceite por 1 CS de vinagre) y sal al gusto. Regar con ella los tomates.

Por último espolvorearemos cilantro o perejil picado.



Tomate Cerise et sa vinaigrette au noix en cuillères de dégustation

Voici une recette pour l'apéro et que Silvia du blog "Mi dulce Tentacion" a gentillement partagé avec nous.

Ingrédients

- 10 tomates cerises ou cherry
- 3 tranches de jambon Serrano
- Coriandre (ou persil)
Pour la Vinaigrette:
- Une poignée de noix concassées
- Huile d'Olive
- Vinaigre Balsamique
- Sel

Préparation

Laver et couper les tomates cerises en deux. Sur un coure-dent, piquer le jambon Serrano avec la moitié d'une tomate. Mettre chaque tomate sur une cuillère à dégustation et réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'Olive (environ 3CS) et le vinaigre balsamique (environ 1CS) et les noix concassées et le sel (à votre goût).

Badigeonnez les tomates de cette vinaigrette et saupoudrer avec de la coriandre ou avec du persil.

Servir frais.





lunes, 29 de marzo de 2010

Gambas al Ajillo - Crevettes à l'ail


Esta receta la saqué del libro Ya me gusta Cocinar para emancipados con experiencia de Carmela y que mi mejor amigo Sergio me lo regalo en mi cumpleaños del año pasado!...todo un clásico de la comida española!

GAMBAS o CAMARONES al Ajillo

Ingredientes

24 gambas pequeñas (o camarones)
6-7 cucharadas de aceite de Oliva extra virgen
4 dientes de ajo picados
sal y perejil al gusto

Preparación

Se pelan las gambas y se secan con un paño o papel de cocina para que se frían mejor.

Luego en una sarten se pone el aceite de Oliva y cuando esta caliente se echan los ajos muy picados.

A media fritura se agregan las gambas con el aceite muy caliente y la sal. Se les da la vuelta y en 2-3 min ya estan hechas. Finalmente, echar el perejil.

Se sirven calientes para el aperitivo

Crevettes à l'ail

Ingrédients

24 crevettes
6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 ails finement haché
Persil et sel selon votre goût

Préparation

On décortique les crevettes et on les sèches avec un sopalin (ça va permettre une meilleure cuisson).

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et 2min après l'ail finement haché...ensuite les crevettes, le sel et le persil. Cuire 2 à 3 min et c'est prêt!

Servir chaud et c'est idéal pour l'apéro!

Shrimp With Garlic

Ingredients

24 shrimp (without heads)
6-7 tablespoons Spanish Olive oil (virgin)
4 heads garlic (chopped very fine or mashed)
Parsley (chopped) to taste
salt to taste

Directions

Peel the shrimp and mince the garlic.

In a large skillet, put Olive oil over medium heat about 30 to 45 seconds. Add the shrimp and garlic and sauté over medium heat, turning frequently until the shrimp just turn pink, about 4 to 5 minutes.

Add the parsley, and salt; stir well. Remove the pan from the heat and serve immediately.

domingo, 21 de marzo de 2010

Thumbprints Cookies


Unas deliciosas galletas para empezar con buen pie esta primavera. Galletas con avellanas o almendras, ideal para compartir con amigos y familia!
Receta original de Martha Stewart

Ingredientes para 30 galletas
1/2 tasa (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1/2 taza mas 2 cucharadas de azúcar
1 huevo, separado, y cada parte ligeramente batida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/4 taza de harina
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de avellanas tostadas y molidas
Mermelada de fresa o Chocolate para rellenar

Preparación

Pre calentar el horno a 160°C y cubrir dos bandejas con papel sulfurizado. Reservar.

Colocar la mantequilla y la 1/2 taza de azúcar en el robot culinario y mezclar ambos ingredientes a velocidad media hasta obtener una textura cremosa... mas o menos 3 minutos. Agrega la yema de huevo y la vainilla y mezclen bien. Reduzca la velocidad y agregue la harina y la sal. Mezcle bien.

Refrigerar la masa durante 2 horas.
Nuevamente en el robot culinario, mezclar las avellanas o almendras y las 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una textura grumosa sin llegar a la textura de la harina. Aquí buscamos obtener pedacitos pequeños de avellana o almendras y no la harina.

Sacar la masa de la nevera y formar bolitas pequeñas. Pasarlas por la clara de huevo y luego por la mezcla avellana o almendra y azúcar.

Colocarla sobre la bandeja previamente cubierta de papel sulfurizado y con el pulgar, presionar ligeramente el centro de la bola. Hornear durante 5 minutos. Sacar del horno y presionar nuevamente el centro con una cucharadita (yo utilicé un sacabocados pequeño ).

Regresarlo al horno y cocinar hasta dorar unos 8 a 10 minutos mas.

Dejar enfriar completamente antes de moverlas ya que son muy delicadas y pueden desmoronarse facilmente. Cuando estén frías, rellenarlas con mermelada de fresa o ganache de chocolate

Las galletas pueden conservarse a temperatura ambiente durante 2 días

Thumbprints Cookies for 30 cookies
from Martha Stewart


Ingredients

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
1/2 cup plus 2 tablespoons sugar
1 large egg, separated, each part lightly beaten
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/4 cups all-purpose flour
1/8 teaspoon coarse salt
1/2 cup toasted skinned hazelnuts or almonds, ground
Strawberry jam, for filling or chocolate ganache

Directions

Preheat oven to 325 degrees.

Put butter and 1/2 cup sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment; mix on medium speed until pale and fluffy, about 3 minutes.

Add egg yolk and vanilla, and mix well. Reduce speed to low. Add flour and salt, and mix until just combined. Refrigerate dough for 2 hours.

Stir together toasted hazelnuts or almonds and remaining 2 tablespoons sugar in a small bowl. Roll dough into 1-inch balls; dip balls in egg white, then in hazelnut-sugar mixture. Space 1 inch apart on baking sheets lined with parchment paper. Press down center of each ball with your thumb.

Bake for 10 minutes. Remove from oven; press down centers again with the end of a wooden spoon. Return to oven. Bake cookies until golden brown, 8 to 10 minutes more.

Let cool slightly on sheets on wire racks. Fill each center with jam or chocolate. Cookies can be stored in a single layer in airtight containers at room temperature up to 2 days.

Thumbprints cookies ...biscuit "empreintes"
Recette Martha Stewart
Les "Thumbprints" sont des biscuits fondants très simples au centre desquels on presse le pouce pour créer une cavité avant de les faire cuire. On remplit ensuite le petit creux de confiture ou avec du chocolat! à déguster sans modération et avec un bon café au lait!!

Ingrédients

1/2 tasse de beurre sans sel à température ambiante.
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf, séparé, et battus légèrement
1 c. à café d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine
1/8 c. à café de sel
1/2 tasse de noisettes ou des amandes
Confiture de fraise ou ganache de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir une ou deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un robot culinaire, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne durant 3 minutes ou jusqu'au obtenir une pâte crémeuse, pâle et homogène. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la vanille. Bien mélanger.

Réduire la vitesse du batteur ou plus bas et ajoutez la farine et le sel.

Mettre la pâte dans le frigo pendant 2 heures.

Ensuite et encore une fois avec votre robot culinaire, mélanger les amandes ou les noisettes avec les 2 cuillères à soupe de sucre.

Sortez votre pâte du frigo et formez des petites boules de pâte. Badigeonnez-les avec le blanc d'oeuf battu et ensuite passez- les par le mélange noisette o amandes et sucre.

Placer les boules sur les plaques préparées. En tenant chaque boule d'une main, utiliser le pouce de l'autre main pour écraser le milieu et créer une cavité au centre de chaque biscuit, sans aller jusqu'au fond (j'ai utilisé une cuillère à melon)

Cuire les biscuits pendant 5 minutes et refaire la cavité au centre. Remettre au four pendant 8 à 10 minutes. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils sont légèrement colorés, mais à peine (ils peuvent demeurer pâles). Ne pas trop cuire.

Laisser reposer 5 minutes sur les plaques, puis placer les biscuits sur une grille ou sur une assiette. Verser de la confiture ou du ganache de chocolat dans les cavités de chaque biscuit jusqu'au bord. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Les biscuits se conservent deux jours à temperature ambiante.



martes, 9 de marzo de 2010

Far Breton

El Far Breton es una torta típica de la Bretaña francesa..el nombre original es farz fourn...esta hecho originalmente a base de leche, huevo, harina, azúcar. Yo le agrego pasas o ciruelas pasas como hace mi suegra que gentilmente me paso esta receta bretona...es muy fácil de hacer y delicioso!


Ingredientes

125 grs de harina
75g de azúcar
2 huevos
1/2 litro de leche fresca
50g de pasas o ciruelas
aroma facultativo: ron o vainilla

Preparación

Calentar el horno a 200°c. Mezclar la harina tamizada, el azúcar y los huevos uno a uno.

Luego agregar poco a poco la leche y el aroma deseado.

Colocar esta mezcla liquida en un plato enmantequillado y agregar las pasas o las ciruelas (aquí pueden enharinar las pasas para que floten y no caigan al fondo del plato)

Cocinar en horno a 180°c durante 50 minutos (vigilar la cocción a partir de los 35min)

Consejo: al sacarlo del horno, dejarlo reposar unos 30 minutos o unas dos horas en la nevera es mucho mejor...y si lo comen al día siguiente es aun mas sabroso!! ya me contaran!

Astucia: pueden sumergir las pasas o las ciruelas pasas en el ron para que se impregnen y el far quede mas perfumado.


FAR BRETON

Le Far est une recette originaire de Bretagne (où j'habite). Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas.
Voici la recette de ma belle-mère..Avec des raisins.

Ingrédients

125 g de farine
75g de sucre
2 œufs
1/2 l de lait cru entier
50g de raisins ou des pruneaux
rhum ou vanille (optionnel)

Préparation

Préchauffer votre four à 200°c.

Mélanger la farine, le sucre et les œufs un par un.

Ajouter le lait peu à peu et parfum ( le rhum ou la vanille).

Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les raisins ou les pruneaux et cuire à four chaud (soit 180°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 minutes.

Conseil:Le sortir du four et réserver à température ambiante au moins 30min avant le manger..ou dans le frigo pendant 4 heures (c'est délicieux froid)

Astuce: si vous utilisez du rhum, vous pouvez faire tremper préalablement les raisins ou les pruneaux pour que votre far soit plus parfumé.

jueves, 4 de marzo de 2010

Espaguetti con Calabacin, Tocineta y queso Parmesano / Spaguetti aux courgettes, lard fumé et Parmesan

He aquí una receta fácil y rápida de realizar!!... unos espaguetis originales y divinos...una receta con calabacin, beicon y queso parmesano!

Original Recipe: Carolina HAMON DIAZ
Ingredientes Para dos personas:

400gr de espagueti
1 calabacin rallado
200gr de Tocineta (Beicon)
Queso parmesano al gusto
2 cabezas de ajo
1 cucharada de Aceite de Oliva
Sal, pimienta perejil

Preparación

La receta es muy fácil, van a preparar los espaguetis como lo indica el paquete.

Luego en una sarten a fuego medio, van a sofreír durante 10min en 1 cucharada de aceite de Oliva, el ajo bien picadito y el calabacin rallado. Sal y pimienta al gusto.

En otra sarten o sobre una plancha, van a dorar la tocineta. Cuando esté bien dorada y crujiente, retírenla de la sarten y córtenla en pedacitos.

Escurrir la pasta y echarla en la sarten donde esta el calabacin y el ajo. Mezclar bien. Agregar los pedacitos de tocineta o beicon y espolvorear con queso parmesano. Cocinar durante 1min mezclando bien y servir!... decoren con perejil y parmesano!

Spaguetti aux courgettes, lard fumé et parmesan
Voici des Spaghetti très facile à réaliser et délicieux!
Original recipe Carolina HAMON DIAZ

Ingrédients pour deux personnes

400g de spaghetti
1 courgette râpée
200g de lard fumé (en tranches)
Parmesan (selon votre goût)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre et persil


Préparation

C'est très facile à préparer. Commencer par préparer vos pâtes selon les indications de l'emballage.

Ensuite, dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'ail haché et la courgette râpée pendant 10 min avec 1 C à Soupe d'huile d'Olive. Salez et poivrez selon votre gout.

Dans une autre poêle ou "Plancha", faites dorer le lard fumé en tranche. Retirer quand ils soient bien cuit et croustillant. Coupez en morceau.

Égoutter les pâtes et versez-les dans la poêle avec la courgette et l'ail. Bien mélanger.

Ensuite ajoutez le lard fumé en morceau et saupoudrez avec du Parmesan râpée. Assaisonnez s'il faut. Faire cuire l'ensemble 1min et servez chaud avec du persil et du parmesan.

miércoles, 3 de marzo de 2010

Croque-Monsieur




El "Croque-Monsieur" es un sándwich mítico de la comida francesa y esta compuesto simplemente de pan, jamón y queso!

Es muy fácil de hacer y acompañado de frutas para el brunch del fin del semana o de papas fritas para un snack entre amigos es ideal!

Aquí les presento mi receta..hay muchas... pero a mi me gusta así :)

Croque monsieur para 2 personas

4 rebanadas de pan de molde
4 rebanadas de queso gruyere o queso fundido
2 rebanadas de jamón (tipo york) sin grasa
Mantequilla
10 cucharadas de leche desnatada o bechamel (yo uso leche...mas light para mi)
Nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
2 puños de queso gruyere rallado


Si hacen un croque-monsieur con la salsa bechamel:
Preparen la Salsa Bechamel. Van a untar las rebanadas de pan con esta salsa y luego van a hacer los sandwiches con una rebanada de jamón y 2 de queso.

Colocar en una bandeja que ira al horno. Poner un poco de crema bechamel y de queso arriba del croque monsieur y ponerlo en el horno a 200ºC durante 20 minutos hasta que derrita el queso y se dore.

Si hacen un croque -monsieur con leche..van a hacer vuestro sándwich normal untando previamente las rebanadas con mantequilla por todas partes.

Dorar ligeramente los sándwich en una sarten. Luego en un bol mezclar la leche con la nuez moscada, salpimentar al gusto y el queso gruyere rallado.

Cuando los sandwich estén ligeramente dorados, colocarlos en un plato que ira al horno y echar la mezcla leche + gruyere por encima. Meter al horno hasta que se derrita y se dore.


Croque-Monsieur

Ingrédients pour 2 personnes

4 tranches de pain de Mie
4 tranches de fromage fondu (fromage pour croque-Monsieur ou gruyère)
2 tranches de Jambon dégraissé et découenné
Beurre (pauvre en MG)
10 c à Soupe de lait écrémé ou Sauce bechamel (pour mou avec du lait...plus ligth)
Noix muscade, Sel et poivre selon votre gout
2 poignées de fromage gruyère râpé

Pour un croque-monsieur avec sauce bechamel:
Préparer votre Sauce Bechamel. Prenez vos quatre tranches de Pain de Mie (comme un sandwich) et tartinez -les de sauce bechamel.

Mettez une tranche de fromage sur chaque tranche, ensuite le jambon et refermez.

Tartiner la partie supérieur de chaque sandwich avec de la sauce bechamel et saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four préchauffer à 180°C pendant 10min.

Pour faire un croque -monsieur avec du lait... Prenez vos quatre tranches de pain de Mie (comme un sandwich) et tartinez-les de beurre.

Mettez une tranche de fromage sur chaque tranche de pain, ensuite le jambon et refermez.

Tartiner tout l'extérieur de chaque sandwich avec du beurre et faire dorer légèrement à la poêle.

Au même temps, mélanger dans un bol, le lait avec le sel, le poivre et le noix muscade. Ajoutez le gruyère râpé.

Placez les sandwich légèrement doré à la poêle sur un plat qu'ira au four et versez la préparation lait-gruyère sur chaque sandwich.

Faire dorer au four préchauffer à 180°C pendant 10min.

Servir avec des fruits frais.

lunes, 1 de marzo de 2010

BLT Burger


BLT Bacon-Lechuga-Tomate...como dirían en USA! ...al origen es un sándwich que probé durante mi estadía en USA...pero aquí les presento mi versión en Hamburguesa.

Muy fácil de hacer, menos calorica que una hamburguesa de Fast-food y deliciosa!... a muchos californianos les gusta agregar rodajas de aguacate o palta y cebolla en rodajas...a ti de agregar lo que quieras!


Ingredientes para 2 hamburguesas

2 "Steak" de carne picada a 5%mg
2 panes para Hamburguesa
1 tomate grande en rodajas
Lechuga
4 lonjas de bacon o tocineta
2 lonjas de queso cheddar (yo usé el queso gruyère)
2 cucharaditas de mayonesa ligth
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de Ketchup
Sal y pimienta

Preparación

Coloquen el bacon en una sarten y cocínelos sin materia grasa hasta que queden dorados y crujientes. Póngalos sobre un papel toalla para que se escurran y reserve.

Cocinen la carne igualmente en una sarten anti-adhesiva. Salpimentar al gusto.

Cuando la carne este casi lista, pongan las rodajas de pan a tostar en el horno.

En una tabla, coloque dos panes (la base del pan de hamburguesa) y úntelos con 1 cucharadita de mayonesa cada uno. Encima ponga lechuga, la carne, la cucharada de Ketchup, las rodajas de tomate, el queso y las 2 lonjas de bacon o tocineta.

Unte las rebanadas de pan restantes con mostaza y terminen las hamburguesas!

Ideal para una cena entre amigos o para un domingo de verano!


Burger BLT Bacon-lettuce and Tomato... Lard fumé, laitue et Tomate!

Pendant mon séjour aux States, j'avais l'habitude de manger un sandwich BLT..Simple et délicieux! voici ma version Hamburger! Certains personnes ajoutent de l'avocat et des oignons en rondelles..à toi de choisir ton ingrédient préféré!

Ingrédients pour 2 hamburgers

2 "Steak" de viande haché 5%MG
2 pains pour Hamburger avec grains de sésame
1 grand tomate (coupé en rondelles)
Laitue
4 tranches de lard fumé
2 tranches de fromage cheddar (j'ai utilisé du gruyère en tranche)
2 c à café de mayonnaise light
2 c à café de moutarde douce
2 c à Soupe de Ketchup
Sel et poivre

Préparation

Faire dorer les tranches de lard fumé dans une poêle sans matière grasse. Quand le lard soit bien doré et croustillant, les retirer de la poêle et les placer sur un papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Dans une autre poêle autoadhésive, faire cuire les steak de viande haché sans matière graisse. Saler, poivrer généreusement et faire cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté.

Quand la viande soit mi-cuite, griller au four ou à la poêle la face interne du pain à hamburger ouvert 35 à 40 secondes ou jusqu’à une belle coloration dorée.

Monter le hamburger avec les ingrédients suivants: d'abord, placez sur votre plan de travail la base du pain de hamburger badigeonnez avec 1 c à café de mayonnaise. Ensuite la laitue, la viande, 1 c à Soupe de Ketchup, les tranches de tomate, le fromage et le tranches de lard fumé... fermez votre hamburger avec le pain (avec les grains de sésame) badigeonnez préalablement de 1 c à café de moutarde douce. C'est prêt!

BLT BURGERS

Ingredients

2 Beef burgers
2 sesame hambugers buns , sliced in half
1 tomato, thickly sliced into 5mm slices
Lettuce
4 slices bacon, cooked until crisp
2 slices cheddar (or Gruyère cheese)
2 teaspoon light mayonnaise
2 tablespoon ketchup
2 teaspoon yellow mustard
Salt and Pepper
Optional: onions and avocado.

Directions

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until crisp, then transfer with a slotted spatula to paper towels to drain. Cool to room temperature, about 5 minutes.

Season the beef with salt and pepper. Grill for 4 minutes each side for rare, or longer if you prefer, on a medium-high heat (don't push down on the burgers or the juices will escape).
To serve, put a burger on each halved bun with mayonnaise . Top with lettuce, ketchup, tomato, a slice of cheese and bacon (and onion or avocado is you want) and a bun half (sesame) with mustard. It's Ready!!