Crunch Top Apple Pie with Cranberry sauce

He aquí una receta clásica de Pie de Manzana que he realizado con mucho amor para ustedes y a la cual le he hecho algunas modificaciones. Esta tarta se puede preparar todo el año!...espero que les guste!

Crujiente Pie de Manzana con salsa de arándanos
Receta original y modificaciones a partir de la receta de Paula Deen "Crunch Top apple pie" y del blog The Enchanted Cook

Ingredientes (para la masa)
Equipo necesario: un robot de cocina

1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), en cubo y fría
2 1/4 taza de harina todo uso
1 cucharadita de sal
8 - 10 cucharadas de agua fría

Preparación

En el robot de cocina, colocar la mantequilla, la harina y la sal. Mezclar lentamente y agregar finalmente 1 cucharada a la vez de agua fría hasta que la masa este compacta (textura de masa quebrada).

Sacar la masa del robot y dividirla en dos. Meter cada masa en una bolsita plástica o ziploc, y guárdala en la nevera durante 30 min.

30 minutos después, sacarlas de la nevera.

Estirar ambas masas con la ayuda de un rodillo. Colocar la primera como base de un plato para tarta y con la segunda masa, corta tiras de masa para cubrir el pie.

Relleno de la tarta

Ingredientes

3/4 taza de azúcar
1 cucharada de harina todo uso
1 cucharadita de canela
una pizca de sal
3 1/2 taza de manzana (Granny Smith y Fuji) cortadas en tiritas (yo usé 6 pequeñas)
1 frasco de salsa de arándanos "Ocean Spray" (o Applesauce si no tenéis)
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos pequeños.

Preparación

En un bol,mezclar el azúcar, la harina, la canela y la sal. Luego agregar las manzanas cortadas en rebanadas, la salsa de arándanos y el jugo de limón.

Echar esta mezcla sobre la base de la tarta y cubrir con las tiras de masa (intercalando o cruzando una con otra..Ver foto)

y la parte...Crujiente

Ingredientes

3 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada de mantequilla, fría y cortada en cubitos

Preparación

Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta obtener una textura grumosa. Espolvorear esta mezcla sobre el pie de manzana..Esto le dará una textura crujiente..como un crumble.
Meter la tarta en el horno durante 10 minutos a 200°C

Luego reducir el horno a 180°C y seguir cocinando la tarta durante unos 40 minutos como mínimo o hasta que el tope este dorado.

Crunch Top Apple Pie with Cranberry Sauce
recipe The Enchanted Cook

Pie Crust

Special equipment: Food Processor

Ingredients
1 cup unsalted butter, cubed and chilled
2 1/4 cups all purpose flour
1 teaspoon salt
8-10 Tablespoons cold water

Directions
Place butter, flour and salt in food processor and pulse lightly until the mixture starts to resemble wet looking sand.

Next add the cold water 1 Tablespoon at a time, pulsing in between, and keep adding water and pulsing in between, and keep adding water and pulsing until dough just starts to come together. It looks 8 Tablespoons for me.

Remove dough from food processor and split in half. Pat each into a small disk and place in plastic wrap or plastic bags and refrigerate for at least 30 minutes. While your dough is chilling, you can proceed to make your filling.

After 30 minutes, remove disks from refrigerator. Place the first disk on a floured surface and roll out until it is large enough to fit your pie plate.
Fit to your pie plate and trim edges. Roll out other disk, then cut into long strips that you will use to form a lattice pattern across the top of your pie.


Crunch Top Apple Pie

Adapted from Paula Deen

Oven 425 degrees °F (200°C)

Filling

3/4 cup sugar
1 Tablespoon all purpose flour
1 teaspoon ground cinnamon

dash salt
3 1/2 cups peeled, sliced cooking apples (I used Granny Smith and Fuji apples)
1 (16 ounce) jar cranberry sauce
1 Tablespoon lemon juice
2 Tablespoons butter, chopped into small pieces.

Directions

In large bowl mix sugar, flour, cinnamon, and salt. Next stir in apple slices, cranberry sauce, and lemon juice.
Spoon apple mixture into dough lined pie plate and dot with pieces of butter.

Arrange strips of dough on top of pie in a lattice pattern (weaved), or just lay them across each other.

Crunch Topping

Adapted from Paula Deen

Ingredients

3 tablespoons all purpose flour
1 Tablespoon sugar
dash salt
1 Tablespoon butter at room temperature

Directions

Mix all topping ingredients together using a fork until mixture is crumbly. Sprinkle mixture evenly across top of pie.

Bake for 10 minutes at 425 degrees °F. Next reduce oven heat to 350°F and continue to bake for 45 minutes or until crust and topping are golden brown.

When pie has cooled, serve warm with a scoop of vanilla ice cream or serve cold.