Tartaletas Fresa-Mascarpone
Recipe adapted from Simply Recipes
Ingredientes (para una tarta grande)
Base tarta:
250 gr de Harina
1/2 cucharadita de sal
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar
1huevo
(pueden usar una masa del supermercado)
Para el relleno
1 kilo de fresas
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
350 gr de mascarpone
1/3 taza de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre balsámico
Preparación
Para la masa
En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue de los dedos, agregar harina o agua si es necesario. Dejar reposar en la nevera durante 30min.
Para el relleno
Limpiar las fresas y eliminar los tallos. Cortarlas por la mitad según el tamaño. En un bol grande, mezclar las fresas con el azúcar, la ralladura del limón y 1 cucharada de jugo de limón. Colocar en el refrigerador durante 30 minutos (para macerarlas)
Mientras tanto en otro bol, mezclar la otra cucharada de jugo de limón con el mascarpone, el extracto de vainilla y el azúcar impalpable. Mezclar hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Colocar en el refrigerador hasta el momento de usar.
Para hacer el glaseado, extraer el jugo (macerado) de las fresas del refrigerador y colocarlo en una cacerola pequeña.
Agregar el vinagre balsámico y cocinar a fuego medio hasta que el liquido se reduzca la mitad. Deben obtener un jarabe mas o menos espeso. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para formar la tarta, colocar en el fondo el mascarpone frío, luego las fresas y por ultimo el glaseado de vinagre balsámico. Servir inmediatamente.
Pueden usar una masa quebrada o masa dulce hecha en casa o comprada en el supermercado...y al servir decorar con pralin o pistacho.
Tarte Fraise-Mascarpone
Recipe adapted from Simply Recipes
Ingrédients (pour une grande tarte)
Fond tarte:
250 g de farine
1/2 c à café de sel
125 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre
1 œuf
(sinon vous pouvez acheter une pâte brisé au supermarché)
Pour la tarte
1 k de fraises
1/2 tasse de sucre
1 c à café zeste de citron
2 c à soupe jus de citron
350 g de mascarpone
1/3 tasse de sucre glace
1/2 c à café d'extrait de vanille
1 c à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Pour le fond de la tarte
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'au obtenir une pâte que ne colle pas aux doigts. Ajoutez de l'eau ou de la farine si nécessaire. Mettre au réfrigérateur pendant 30min.
Pour la tarte
Nettoyer et enlever les tiges des fraises.
Couper les fraises en moitié ou en quart selon leur grosseur.
Mettre les fraises dans un bol et mélangez celles-ci avec le sucre, le zeste du citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mettre au frigo pendant 30 minutes (pour macérer)
Dans un autre bol, mélanger l'autre cuillère à soupe de jus de citron avec le mascarpone, l'extrait de vanille et le sucre glace. Mélanger jusqu'au obtenir une texture crémeuse et homogène. Mettre au frigo jusqu'au moment d'utiliser.
Pour faire le glaçage, prendre le jus des fraises (obtenu de la macération) et le mettre dans une petite casserole. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et faire cuire à feux moyen jusqu'à réduire à moitié. Vous devez obtenir un sirop épais. Laisser refroidir à température ambiante.
Pour créer votre tarte, mettre au fond de votre tarte, la préparation au mascarpone, ensuite les fraises et pour finir le glaçage. Servir immédiatement.
Décorer avec du pralin ou pistache.
