Blanquette de Veau / Estofado de Ternera

Voici une recette que j'ai adopté cet hiver... c'est la première fois que je la fais et c'est une grande dame et amie qui m'a donné la recette...Merci ODILE!

BLANQUETTE DE VEAU (facile!!)

Ingrédients (pour 2/3 personnes)

500 gr Viande de veau pour Blanquette (en morceaux avec quelques os)
2 échalotes émincés finement hachés
vin blanc (environ 150 ml)
2 - 4 carottes coupés en rondelles
persil ou laurier pour décorer
200 gr de champignons frais ou en boite
2 C à Soupe de Farine
2 C à Soupe de Beurre fin
Sel et poivre


Préparation

Pour commencer, faire revenir dans du beurre (non roux) les morceaux de viande et les échalotes émincés. Retourner souvent la viande. Saler et poivrer.

Une fois la viande bien saisi (bien dorée), ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Laisser cuire environ 45 minutes.

Le temps passé, ajouter les carottes en rondelles. Laisser mijoter le tout encore 45 minutes.Pour la cuisson, on peut mettre un peu de laurier.

Pour finir, enlever les morceaux de viande et les carottes. Lier la sauce avec un peu de farine (et pourquoi pas un peu de crème fraiche épaisse). Remettre ensuite le tout dans la cocotte y ajouter une boite de champignons.

Mijoter le tout encore une dizaine de minutes et c'est prêt!

Servir très chaud avec du riz ou avec des pâtes et une bonne salade verte.

BLANQUETA DE TERNERA

Una receta que reconforta a toda la familia durante los días de invierno. La "Blanquette de veau" es un plato muy conocido en Francia y todas las familias francesas no dudan en prepararla durante toda la época invernal.

Ingredientes (para 2/3 personas)
500 gr Carne de ternera para Blanqueta (en pedazos con algunos trozos de hueso)
2 chalotes o cebollas cortadas finamente
vino blanco (mas o menos 150 ml)
2-4 zanahorias cortadas en rodajas
perejil o laurel
200 gr de champiñones frescos o en lata
2 cucharadas de Harina todo uso
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación
Primero deben dorar los pedazos de carne con las chalotes en una sarten bien caliente con un poco de mantequilla. Mover siempre la carne para que se dore por todas partes. Salpimentar.

Una vez la carne bien dorada, agregar el vino blanco y un poco de agua. Dejar cocinar unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo, agregar las rodajas de zanahoria y dejar cocinar nuevamente mas o menos 45 minutos. Durante esta segunda cocción, pueden agregar un poco de laurel.

Para terminar, saquen los pedazos de carne y las zanahorias. Reservar.

Con el jugo obtenido preparar una salsa agregando un poco de harina (o crema espesa).

Volver a meter la carne y la zanahoria en esta salsa y agregar los champiñones...y dejar cocinar todo durante unos 10 minutos mas.

Servir bien caliente con arroz o pasta y una buena ensalada verde