sábado, 18 de octubre de 2014

ALFAJORES

Alfajores de Maizena

Los alfajores son unas galletitas rellenas de dulce de leche que forman parte de la dulce ria venezolana y latinoamericana.

Estas galletas son muy suaves y al comerlas se deshacen en la boca!...son fáciles de hacer y deliciosas pero requiere paciencia y muchísimo amor ya que toma tiempo.

He aquí una receta que encontré en el sitio web de Nestle Savoy y que se las coloco integralmente abajo.

Este es mi segundo intento y esta ha sido la mejor receta que he encontrado! divinas!! me recuerda mi infancia!

Ingredientes

¾ taza de azúcar pulverizada
1 taza de harina de trigo para todo uso
275 gramos de almidón de maíz (Maizena)
¼ taza de azúcar
125 gramos de margarina a temperatura ambiente
4 yemas de huevo a temperatura ambiente

1 lata de Leche Condensada
½ taza de azúcar pulverizada para decorar
Coco rallado

Preparación

Pre calienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear con mantequilla y harina.

En un bol, tamiza todos los ingredientes secos. En el centro de los ingredientes, coloca la margarina y las yemas de huevo. Amasa hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa compacta (yo agregué unas 5-6 cucharadas de leche).

Coloca harina sobre la superficie donde vas a amasar. Toma una porción de la masa y estírala con un rodillo, hasta que quede de medio centímetro de grosor aproximadamente. Con un cortador circular de galletas (yo usé de corazones), corta la masa y coloca los redondeles en la bandeja para hornear, en posición de ajedrez.

Hornea por 12 minutos o hasta que estén doraditas . Deja enfriar.

Relleno

En una olla de presión, cocina por dos horas una lata de Leche Condensada cerrada. Déjala enfriar completamente antes de abrirla. Con esta cocción obtendrás el dulce de leche.

Arma los alfajores tomando una galleta y úntala con un poco de dulce de leche por una de sus caras.

Finalmente únalas como en un sándwich y unta un poco de dulce de leche en los bordes. Pasarlas por coco rallado.

Por último, báñalos con un poco de azúcar pulverizada y colócalos en una bandeja


"Alfajor" avec confiture de lait... un biscuit sablé typique d'Amérique du sud

Ingrédients:

¾ tasse de sucre glace
1 tasse de farine
275 gr de fleur de mais (maizena)
¼ tasse de sucre
125 gr de beurre à température ambiante
4 jaunes d'oeuf à température ambiante

1 boite de lait condensé sucrée
½ tasse de sucre glace pour décorer
Noix de coco râpée

Préparation
Préchauffer le four à 180°C . Beurrée et fariné une plaque du four.

Dans une jatte, tamisez tous les ingrédients secs et au centre, versez le beurre et les jaunes d'oeuf. Mélanger jusqu'au obtenir une pâte compacte. Moi, j'ai dû ajouter entre 5-6 C. à soupe de lait pour obtenir une pâte bien homogène.

Étalez votre pâte à biscuit sur un plan de travail avec le rouleau à pâtisserie.

Découper à l'aide d'un emporte pièce des rond d'environ 1/2cm d'épaisseur. Moi, j'ai utilisé un emporte pièce en forme de cœur et de fleur.

Placez vos biscuits sur la plaque qu'ira au four et mettez à cuire environ 10 min.
Attention ça va vite..retirer quand les bords commencent à dorer...les biscuits resteront pâles.

Laissez les refroidir puis formez les alfajores en déposant une une petite cuillerée à café de "confiture de lait" sur la moitié des biscuits et refermez comme un sandwich.

Si vous aimez la noix de coco, mettez un peu de confiture du lait au bord des biscuit et roulez celui -ci dans la noix de coco râpé.

Confiture de lait

Posez les boites de lait concentré sucré dans le fond de votre casserole. Recouvrez-les d'eau.

Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 2-3 heures en rajoutant de l'eau bouillante toutes les ½ h, afin que les boites soient en permanence immergées dans l'eau.
Au bout de 2-3heures, videz l'eau et laissez complètement refroidir les boites avant de les ouvrir. Ouvrez les boites, transvasez leur contenu dans les pots et mettez-les au frais.