viernes, 30 de octubre de 2015

Dedos de Bruja sanguinarios / Doigts de Sorcières sanguinaires - HALLOWEEN

Pronto llega Halloween y para no pasar por alto el momento, decidí hacer estos deditos de brujas ensangrentados. La idea, muy americana, me pareció original y muy fácil de hacer. Esta receta la conseguí en el blog de Alegna la casita verde y le hice algunas modificaciones en cuanto a los ingredientes y al color. Ella los hizo sin colorante y se ven tan espeluznantes como los míos. Una receta fácil para hacer con niños.

DEDOS DE BRUJA

Ingredientes
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla o/y almendras
200 gr de harina
100 gr de almendras molidas
una pizca de sal
50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)
mermelada de fresa (u otra roja para hacer la sangre)
Colorante verde (opcional..pueden dejarlo natural)


Preparación

En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, las almendras molidas, la sal, la vainilla y el colorante; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar. Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña.

Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa. Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear engrasada (pergamino o papel) y hornear durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre . Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.


Doigts de Sorcières sanguinaires

Ingrédients

100 g de beurre
50 g de sucre
2 œufs
1 c à c d'extrait de vanille et amandes
200 g de farine
100 g de poudre d'amandes
une pincée de sel
50 g d'amandes cru (pour les ongles)
confiture de fraise
Colorant vert (optionnel)

Préparation

Dans un robot culinaire, combiner le beurre, le sucre, les œufs et les extraits d’amande et de vanille. Bien travailler puis ajouter peu à peu la farine, la poudre d'amandes et le sel et continuer à battre. Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four 180°C. Graisser légèrement des plaques à pâtisserie.


Sortir la pâte du réfrigérateur. Avec vos mains, donne lui la forme d’un doigt assez fin. En pressant un peu, poser une amande entière à une extrémité du doigt pour donner l’impression d’un ongle bien long. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Écraser un peu chaque doigt aux niveau des phalanges et éventuellement tailler quelques petites encoches pour imiter les plis de la peau et rendre le tout encore plus réel. Déposer les doigts ainsi formés sur les plaques à pâtisserie.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.Retirer l’amande incrustée dans chaque biscuit. Etaler un peu de confiture à l’emplacement de l’ongle et remettre l’amande à sa place en pressant un peu pour que la confiture déborde un peu sur les côtés.

miércoles, 18 de febrero de 2015

Galletas de mantequilla con mermelada / sablés avec de la confiture


Esta receta la conseguí en el sitio web Galletas de mantequilla

 
GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA
Ingredientes

110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
190 gramos de harina todo uso
80 gramos de azúcar glass
una yema de huevo
esencia de vainilla
cualquier mermelada (o nutella!)

Preparación

Comenzamos a preparar estas galletas de mantequilla rellenas colocando la mantequilla ligeramente derretida en un bol de tamaño grande. Procura que la mantequilla esté bastante tierna, le agregamos el azúcar y lo batimos todo con la ayuda de unas varillas eléctricas.

A continuación vamos a agregar a la mezcla un poco de esencia de vainilla y la yema del huevo, volvemos a batir intensamente. Lo siguiente será incorporar la harina poco a poco mientras no dejamos de batir intensamente. No dejamos de batir hasta obtener una masa homogénea y uniforme.

En el momento que terminemos le damos forma de bola a la masa, la liamos con papel transparente y reservamos en la nevera un buen rato. Pasado este tiempo colocamos la masa en una superficie lisa y extendemos con un rodillo. Utilizamos un molde para cortar las galletas con la forma deseada.

Yo utilicé flores. Para colocar la mermelada tienen dos opciones, o hacen dos galletas: una plana y otra con un hueco en el medio para luego de cocinarlas rellenarlas de mermelada o como yo hice (ver foto), hacer un huequito en el centro y antes de meterlas al horno, agregar un poco de mermelada.

Finalmente precalentamos el horno a 180 grados, colocamos las galletas en la bandeja y las horneamos durante unos diez minutos más o menos. Al sacarlas las dejamos enfriar.

Sablés avec de la confiture

Ingrédients

110 g de beurre doux à température ambiante
90 g de farine
80 g de sucre glace
un jaune d’œuf
vanille
Confiture (o nutella!)

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre (vous pouvez utiliser un robot ou le faire à la main). Ensuite on ajoute la vanille  et le jaune d’œuf.

Sans laisser de mélanger, on ajoute la farine jusqu'au obtenir une pâte homogène. Envelopper ensuite la pâte dans un film étirable et mettre au frigo pendant 30 min minimum.

Après ce temps, allumer votre four et étaler votre pâte sur une surface propre. Avec l'aide d'un emporte pièce, faire les formes que vous voulez (j'ai fait une fleur).

Maintenant vous avez deux choix possible: soit vous faites deux biscuits, un avec un truc et l'autre sans pour après la cuisson ajouter votre confiture et créer une espèce de "biscuits sandwiche" ou faire comme moi (voir la photo), appuyer un peu sur le centre du biscuit sans faire un trou et mettre un peu de confiture avant la cuisson.

Mettre au four pendant 10 min à 180°C

viernes, 13 de febrero de 2015

Frikadelas danesas (hamburguesas) a mi manera / Fricadelles danoises à ma façon


Las Fricadelles es la version danesa de la hamburguesa y es típico de este país nórdico. Estas se preparan con una mezcla de carnes de cerdo y de ternera (yo utilicé carne de res y carne de cerdo). En Dinamarca acompañan estas hamburguesas con papas cocidas y repollo o col.

Hay muchas recetas y versiones de esta receta. Aquí les propongo la que realicé del chef  "Hugues Le Bourlay", mas  mi adaptación personal. Ademas de la carne le agregué repollo o col a la mezcla en vez de servirla como guarnición.

Frikadelas danesas
para 6 personas

Ingredientes
500grs de carne de ternera molida
500 grs de carne de salchicha de cerdo fresca
2 huevos enteros
25 cl de leche
250grs de cebolla finamente picada
200grs de harina
250grs de pan rallado
24 cl de agua con gas
5 grs de sal fina
3 grs de pimienta molida
Repollo o col blanca (opcional) picado y cocinado previamente con agua salada durante 5 min.

Para la cocción
100 ml de aceite soja o girasol
250grs de margarina para cocinar
1 bol de agua
1 cucharada
una gran sarten

Preparación

Comenzamos mezclando con la mano en un bol o cuenco grande la leche, la pimienta, la harina, el pan rallado, la sal, la cebolla y los huevos enteros.

Agregamos las dos carnes (y el repollo si deciden hacerlo con este ingrediente) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Si necesario agregar un poco de agua con gas o al contrario mas harina.  Dejar reposar la mezcla durante una hora en la nevera. 

Para la cocción, calentamos a fuego alto, una gran sarten con el aceite y la mantequilla (la cantidad de grasa es necesaria para dorar bien las hamburguesas)

Luego, sacar el bol de la mezcla de la nevera y con la ayuda del bol de agua y de una gran cuchara en metal, hacer las hamburguesas. Yo confeccioné las hamburguesas de otra manera, con un poco de harina en ambas manos, cogí un poco de preparación y armé las hamburguesas.

Colocar las hamburguesas delicadamente en la sarten caliente y cocinarlas hasta que se obtenga un lindo color dorado. No olviden bajar la llama si ven que se cocinan muy rápido. Yo opté por terminar la cocción en el horno durante 10 min a 200°C

 

Fricadelles danoises

para 6 personas

Recette original du chef Hugues Le Bourlay du site Le journal des femmes

Ingrédients

  • 500 g de veau haché
  • 500 g de chair à saucisse 
  • 2 œufs entiers
  • 25 cl de Lait
  • 250 g d'oignons finement hachés
  • 200 g de farine
  • 250 g de Chapelure
  • 24 cl d’eau gazeuse
  • 5 g sel fin
  • 3 g de poivre noir moulu
  • Cuisson :
  • 10 cl d’huile de soja ou tournesol
  • 250 g de margarine
  • 50 cl d’eau
  • 1 bol d’eau
  • une cuillère à soupe.
  • Une grande poêle
  • Choux blanc (optionnel)
Préparation

1 Avec un mélangeur électrique ou à la main dans un grand bol, mélangez le lait, le poivre, la farine, chapelure, le sel, les oignons, et les œufs ensemble.
2 Ajoutez le veau, et la chair à saucisse à la mixture (et le choux blanc si vous voulez le faire avec cet ingrédient), mélangez de façon à rendre l’appareil homogène. Détendre au besoin avec l’eau gazeuse. Laisser reposer une heure au frigo.
3 Pour la cuisson, chauffez (à feu vif pour bien saisir) votre plus grande poêle, y mettre de l’huile de soja ou arachide, puis la margarine. (la quantité de matière grasse est importante pour bien dorer les quenelles que vous allez faire).
4 Ensuite, posez votre bol de mixture, munissez vous d’un bol d’eau et une grande cuillère, avec la cuillère, faites des quenelles dans le creux de votre main.
5 Un conseil : utilisez une main pour faire des quenelles avec la cuillère et l'autre main mouillée dans l'eau vous permettra de façonner les quenelles en forme de petits oeufs (voir photo).

6 Posez délicatement les fricadelles dans la poêle chaude et continuer ce geste tout en les disposant de façon circulaire et pensez à les tourner au fur et à mesure de leur jolie couleur dorée. Pensez à diminuer votre flamme pour réguler une cuisson moyenne. 

jueves, 12 de febrero de 2015

Salade aux pommes de terre, jambon et Leerdammer® / Ensalada de papa, jamon y queso Leerdammer®






He aquí una receta fácil de realizar y económica, ademas que nos permite reciclar aquellas papas sancochadas que quedaron de la comida anterior.

La receta es una idea que encontré en el sitio francés "Nos bel idées"
Ensalada fría de papa, jamón y queso Leerdammer®
Para 4 personas

Ingredientes

4 papas sancochadas ( frías)
2 lonjas de jamon tipo york o el de su preferencia
100 grs de queso emmental o gruyère (yo usé leerdarmmer)
1 cucharada de vinagre balsamico blanco
2 cucharadas de aceite de girasol
perejil al gusto
sal y pimienta

Preparación
1. Preparar la vinagreta con el vinagre balsamico blanco y el aceite de girasol. Salpimentar.
2. Cortar las papas y el queso en cubos. Igualmente cortar el jamon en tiras. Mezclar todos los ingredientes y servir!

Consejo
Utilizar el queso de tipo Leerdammer®.

Salade aux pommes de terre, jambon et Leerdammer®
Pour 4 personnes
Recette original du site "Nos Bel idées"

Ingrédients

4 pommes de terre cuites
2 tranches de jambon blanc
100 g de fromage Leerdammer®
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
4 banches de persil plat
Sel, poivre

Préparation
  1. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc et l’huile de tournesol. Saler et poivrer.
  2. Ciseler le persil plat, couper les pommes de terre et le fromage Leerdammer® en cubes. Détailler les tranches de jambon en lamelles. Mélanger tous les ingrédients à la sauce. Servir.

Notre conseil

Utiliser le fromage Leerdammer® cœur de meule, pour plus de moelleux





lunes, 19 de enero de 2015

Carrot cake (torta de zanahoria)

Una rica torta de zanahoria y nueces que pueden acompañar con un delicioso helado de vainilla!

Ingrédientes

Para la torta
225grs de harina tamizada
2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura quimica)
una pizca de sal
2 cucharaditas de canela
225grs de zanahoria rallada
2 huevos
140 grs de azúcar morena
125 ml de aceite
2 cucharadas de jugo de naranja
100 grs de nueces

Para la crema
120grs de queso crema philadelphia ou kiri
120grs de azúcar impalpable

Preparación

Mezclar la harina y el polvo de hornear en un gran bol. Agregar las zanahorias, las nueces el azucar, la sal y la canela, es decir todos los ingredientes secos.
En otro bol, bate los huevos. Agregue los huevos, el aceite y el jugo de naranja a la mezcla anterior (mezcla seca). Mezclar bien.
Enmantequillar y enharinar un molde para cake. Colocar la mezcla en el molde y meter al horno à 180°C durante 70 min o hasta que el cuchillo salga seco.

Para la crema, batir el queso crema y el azucar hasta obtener una textura cremosa. Cubrir la torta con esta mezcla (yo prefiero comerlo natural con helado de vainilla)


Carrot Cake

For cake:
225 g self-raising flour
2 teaspoons baking powder
pinch of salt
2 teaspoons cinnamon
225 g grated carrots
2 eggs
140 g brown sugar
125 millitres oil
2 tablespoons orange juice
100g walnuts

for icing:
120g cream cheese (Kiri)
120 g icing sugar

1) Mix the flour and baking powder in a bowl. Add the grated carrots, walnuts, sugar, salt and cinnamon.
2) Beat the eggs. Add the eggs, oil and orange juice to the cake mixture. Mix well.
3) Put the cake mixture into the cake tin. Bake in a preheated oven at 180°C for 70 minutes.
4) Beat the icing sugar and cream cheese. Spread over the cake

Arroz chino (fácil) / Riz chinois (facile)

Hola, para acompañar los pollitos a la naranja, hoy les propongo un arroz chino muy muy fácil! ustedes pueden agregar los ingredientes que quieran pero a mi particularmente me gusta asi..no es como el arroz chino de mi infancia que comía en Caracas pero esta receta me gustó mucho y ya en mi casa la adoptaron!
La receta la adopté del sitio Le creme de la crumb

Ingredientes (para 4 personas)

4 tazas de arroz blanco (ya preparado con antelación)
1 taza de guisantes congelados
1 taza de zanahoria cortada en cubitos
1 huevo batido
1/3 taza de salsa soya (yo usé la dulce)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de ajo en polvo (si es ajo fresco, cocinar con los vegetales)
1 cucharadita de cebolla en polvo (yo usé cebollin)
1 cucharadita de chili en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
3 cebollinos cortados (yo usé dos para cocinar y uno para decorar)

Preparación

Agregar todas las legumbres y el aceite en un wok o en una sarten grande y cocinar durante 3-4 minutos a fuego lento o hasta que todos los vegetales estén cocidos (sobre todo la zanahoria si es fresca). Coloquen los vegetales hacia un lado de la sarten y agreguen el huevo batido. Revolver el huevo con una cuchara de madera y cuando esté bien revuelto, mezclar con los vegetales.


Agreguen el arroz cocido y la salsa de soya y cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que esté todo bien mezclado y el arroz esté marron. Agregar los aderezos en polvo si optaron por esta opcion (ajo, cebolla, jengibre y el chili) y cocinar durante 1-2 minutos. Quitar del fuego y agregar el cebollin.

Este arroz lo pueden servir con su plato chino preferido, en mi caso es el pollito a la naranja

domingo, 18 de enero de 2015

Pollitos a la naranja - Orange Chicken


HEMC #36 Cocina asiática y oriental

Para participar por primera vez en el HEMC he preparado estos suculentos pollitos a la naranja...

Una amiga asiática me ha enseñado esta receta y puedo decirles que es muy rica y fácil de hacer!

Ingredientes

1/2 taza de jugo de naranja y la ralladura de una naranja
1/4 taza de caldo de pollo
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de vinagre o vino de arroz (se puede conseguir en las tiendas chinas)
1 a 2 cucharadita de maizena
jengibre (puede ser molido)
3 milanesas de pollo (cortadas en pedacitos)
1 huevo batido
100grs de harina de trigo
Aceite para freír

Preparación

Mezclas en un bol el jugo de naranja, el caldo de pollo, el azúcar, la salsa de soya, el vinagre de arroz y la maizena (también el jengibre si es molido).

Aparte en otro bol, bate el huevo...Y en otro bol coloca la harina.

Con un rallador, ralla la piel de la naranja y el jengibre si este es fresco.
El pollo debes cortarlo en pedacitos. Luego pon a calentar el aceite en un wok o en una sarten grande.

Pasas los pedacitos de pollo por el huevo y luego por la harina. Repite esta operación dos veces.

Luego fríelos hasta que doren. En otro wok o sarten, vierte una cucharada de aceite para freír y cocina durante 1 min la ralladura de la naranja y el jengibre (si este es fresco)..luego agrega la mezcla y por ultimo los pollitos. Cocina hasta que caramelicen!

A comer calentitos y acompañado de un buen arroz o fideos chinos! buen provecho!

Orange Chicken



Ingrédients

1/2 verre de jus d'orange et les zestes
1/4 verre de bouillon de poulet
1 C à soupe de sucre
1 C à soupe de sauce soya
1 cc de vinaigre de riz o vin de riz
1 a 2 cc de maïzena
gingembre (moulu c'est possible)
3 escalopes de poulet (coupés en morceaux)
1 œuf battu
100g de farine
l'huile pour friture

Préparation

1.D'abord, mélanger dans un bol le jus d'orange, le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soya, le vinaigre de riz et la maizena (et aussi si le gingembre est moulu). Réservez.
2.Ensuite, prendre deux bol, un pour l'œuf battu et un autre pour la farine. Réservez.
3.Enlever les zestes de l'orange et couper le gingembre en petit morceaux (s'il est frais) et également le poulet.
4.Chauffer une grande poêle avec de l'huile.
5. Prendre les morceaux de poulet et les badigeonner d'oeuf et ensuite de farine. Répétez cette opération deux fois. Frire jusqu'à ce soit doré.
6.
Dans un wok, versez la cuillère à soupe d'huile pour frire et cuisiner pendant 1 min les zestes d'orange et le gingembre (frais). Après, ajoutez le mélange jus d'orange... (voir 1.) et en dernier le poulet frit.
7. Cuisiner jusqu'au obtention d'une couleur doré et caramélisé .Servir chaud avec du riz.