domingo, 20 de junio de 2010

okonomiyaki (Japanese Pancake)- 日本パンケーキ


Actualmente tengo dos grandes amigos en Japón..siempre andan contándome que comieron y que han probado de la cocina Japonesa...yo me dije que seria imposible hacer ciertas recetas aquí en Francia ya que me faltarían tantos ingredientes! (a exepcion de los famosos sushis!)...pero como ustedes saben nada me detiene! así que intenté hacer una receta típica japonesa adaptándola a los ingredientes que tenemos todos en casa!

Aquí les presento el OKONOMIYAKI..una especia de panqueca o pizza japonesa! a base de una masa a crepes, repollo, tocineta o jamón. Pueden agregarle lo que quieran pero para este primer intento he aquí la receta!

Esta receta (la mas fácil que consigui) es del sitio Food for Friends Yeah! a primera vista me dirán repollo en una masa para crepes!! no gracias!! pero les puedo decir que me sorprendió el sabor y me encanto!!

OKONOMIYAKI (para dos personas)

Ingredientes

130 g de harina de trigo
1 cucharadita de Polvo de hornear (baking powder)
150 ml de agua
3 huevos
100g de repollo (lavado y cortado en tiritas)
2 lonjas de jamón (o tocino), picadito o entero
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite


Salsa Okonomiyaki Fácil


1 cucharada de salsa Ketchup
1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa inglesa)

Mayonesa
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de vinagre de sidra o vinagre blanco

Para decorar

2 cebollines cortados en pedacitos (o al gusto)



Preparación

Mezclar la harina y el polvo de hornear en un gran bol. Agregar el agua y mezclar bien hasta obtener una masa lisa y bien homogénea. Agregar los huevos y mezclar nuevamente.

Echar el repollo y el jamón en pedacitos, salpimentar y mezclar bien.

Calentar una sarten anti-adherente a fuego medio y con un cucharadita de aceite.

Una vez caliente, echar la mitad de la mezcla y con una espátula distribuir bien los ingredientes...hasta obtener un espesor de 1.5cm mas o menos. Si la sarten es muy grande, con la ayuda de la espátula trata de darle una forma redonda.

Cocina durante 5-10 minutos. Una vez que comienza a dorar,dale la vuelta delicadamente y cocina nuevamente durante 5-10 minutos.
Servir en un plato grande.
Mezclar los ingredientes para obtener una salsa Okonomiyaki (pueden usar también salsa para BBQ)y echar sobre la panqueca combinándola con la mayonesa en forma de zig-zag.
Servir con cebollin picadito (al gusto)!
Bueno este ha sido mi primer intento!! espero que les guste!
OKONOMIYAKI Crêpe Japonaise
J'ai deux grands amis au Japon! et chaque fois qu'on parle, ils me racontent leurs expériences culinaires!...et ce n'est pas que des sushi!
Voici une recette japonaise qu'on peut faire quand on veut et avec des ingrédients faciles à trouver!..l'Okonomiyaki! une espèce de crêpe ou pizza japonaise à base de choux! J'ai trouvé une recette facile sur le site web Food for Friends Yeah!...le résultat! j'ai adoré!
L'OKONOMIYAKI (pour 2 personnes)
Ingrédients
130 g de farine de blé
1 c à café de levure chimique (baking powder)
150 ml d'eau
3 œufs
100g de choux (coupé en très fines lanières à l'aide du couteau ou du "coupe-chou".)
2 tranches de jambon (ou lard fumé)
Sel et poivre
1 c à café d'huile de tournesol


Sauce Okonomiyaki Facile

1 C à soupe de Ketchup
1 C à soupe de sauce Worcestershire

Mayonnaise
2 C à soupe de Mayonnaise
1 c à café de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc

Pour décorer
2 oignons verts (ou selon votre gout)
PréparationDans une jatte, mélanger la farine de blé avec la levure chimique. Ajouter ensuite l'eau et mélanger jusqu'au obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les œufs et mélanger encore une fois.

Versez le choux et le jambon en morceaux, salé et poivré selon votre gout.

Chauffer une poêle antiadhesive à feux moyen et avec 1 c à café d'huile.

Une fois la poêle chaude, versez la moitié de la préparatoire et avec l'aide d'une spatule bien repartir la pâte en distribuant bien les ingrédients. L'idée c'est d'obtenir une galette épaisse d'environ 1.5cm environ.

Si votre poêle est trop grande, avec votre spatule, essayer de former une galette circulaire.

Laisser cuire environ 5-10 minutes de chaque coté. Servir chaud et saupoudré avec de sauce okonomiyaki (ou sauce BBQ), mayonnaise et oignons verts!

OKONOMIYAKI (original recipe from Food for friends Yeah!)

Preparation
  • 130g plain flour
  • 1 tsp baking powder
  • 150ml water
  • 3 eggs
  • 100g washed and shredded cabbage (tough parts removed)
  • 2 slices of ham, thinly chopped
  • salt and pepper
  • 1 tbsp vegetable oil
Simple Okonomiyaki sauce
  • 1 tbsp tomato ketchup
  • 1 tbsp Worcestershire sauce
Mayonnaise
  • 2 tbsp mayonnaise
  • 1 tsp cider vinegar or white wine vinegar
Garnish
  • 2 washed and chopped spring onions
Directions
Mix the flour and baking powder together in a large bowl. Add the water and whisk until most of the lumps have gone. Add the eggs and continue to whisk until combined.
Sprinkle in the cabbage and ham, season with salt and pepper and mix together.
Place a large non stick frying pan on a medium heat and pour in the vegetable oil. Once it’s hot spoon in the mixture and use a couple of spatulas to flatten it to around 1.5cm thick. Push in the edges to keep it round in shape.
Cook for around 5-7 minutes. Once the edges start to brown carefully flip over and cook on the other side for a further 5-7 minutes. Once cooked through slide onto a plate.
Mix the Okonomiyaki sauce ingredients together and spread over the top, then combine the mayo ingredients together and drizzle on top. Sprinkle with chopped spring onions and eat.

5 comentarios:

Curra dijo...

Carolina fantástico aspecto presenta este Okonomiyaki... Me anoto la receta para probar en casa.
Un abrazo

El futuro bloguero dijo...

Todo un tutorial, muy muy interesante esta propuesta.

Un abrazo grande

Mari's Cakes dijo...

This looks yummy! I am definitely going to do this! I'll let you know how it comes out.

Un abrazo : )

Amparo dijo...

Carolina, una receta muy interesante y original, además la masa tiene un aspecto delicioso.
Un abrazo.

MªJose-Dit i Fet dijo...

Que curiosa receta, nunca hubiera dicho que hubiera una pizza japonesa!!! seguro que esta buena, habra que hacerla...un besito