Pastel Vasco español / Gâteau Basque

Y seguimos aquí con el desafío que le hemos dado a nuestros alumnos del penúltimo año de bachillerato del instituto @ensemble_scolaire-du-kreisker que era hacer una receta del país vasco español.

Hoy os traigo la receta del pastel vasco de Josefa Arguiñano. 

En video la receta del pastel aquí 

En vídeo la receta de la crema pastelera aquí 

Ingredientes 

para el pastel

150 grs de mantequilla

160 grs de harina

2 huevos

110 grs de azúcar glass + para decorar

mermelada de cereza o frambuesa (opcional)

Para la crema pastelera

3 yemas de huevo

1/2 litro de leche

40 grs de Maicena

150 grs de azúcar

1/2 vaina de vainilla.

Preparación del pastel

Con ayuda de una varilla, mezcla en un bol la mantequilla (a punto de pomada) y el azúcar glas. Añade la mitad de la harina tamizada y remueve. Agrega un huevo y remueve hasta que se integre. Haz lo mismo con el otro huevo. Incorpora el resto de la harina y mezcla todo bien.

Introduce la masa en el frigorífico un mínimo de 2 horas, para que solidifique (también la puedes dejar de un día para otro).

Estira la mitad de la masa con las manos dándole la forma del molde e introdúcela en él. Extiende una capa de crema pastelera y otra de mermelada. Estira el resto de la masa y tapa el pastel. Sella bien los bordes con los dedos.

Hornea el pastel a 180ºC durante 20-25 minutos. Sácalo del molde cuando se temple.

Decorar con el símbolo del país vasco (descargar plantilla aquí 

Preparación de la crema pastelera

Para la crema pastelera, pon la leche a calentar junto con la vaina de vainilla abierta.

Bate las yemas junto con la harina de maíz. Agrega el azúcar y mezcla. Cuando rompa a hervir la leche, cuélala sobre la mezcla. Remueve y vierte todo de nuevo a la cazuela. Cocina la crema a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Tapa la crema con plástico de cocina (que quede pegado a la crema). Deja enfriar.

Mi primera torta decorada - Mon premier fondant!

Torta Dora la Exploradora

He aquí mi primera torta decorada! toda una aventura! no es fácil hacer el acabado de una torta cubierta pero gracias a pequeñas astucias los errores no se notan!...al menos no en la foto!

Esta torta la realicé con mucho cariño para una niña de 4 años que se llama Jade y que adora Dora la exploradora!

Para esta torta usé La cubierta de azúcar lila, amarilla y rosa..realicé Dora la exploradora igualmente con masa de azúcar y decoré con estrellas amarillas y blancas y brillantina de varios colores.

Para la torta usé una receta de torta de vainilla...una receta de una amiga americana que adopté desde hace años y que comparto con ustedes...y que rellené con dulce de leche!


Torta de Vainilla

Ingredientes

2 tazas de harina tamizada
1 + 1/4 taza de azúcar
1 cucharada de baking powder
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos

Preparación

1. Pre calentar el horno a 180 °C y enmantequillar y enharinar un molde para tortas.

2. En un bol, mezclar la harina tamizada, el azúcar, el baking powder y la sal.

3. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, la leche y la vainilla. Mezclar todo con el batidor a velocidad media durante 2 minutos.

4. Agregar los huevos y batir una vez mas durante 2 minutos.

5. Echar la mezcla en el molde y cocinar la torta durante 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco y limpio.

6. Dejar enfriar la torta y desmoldar.

Consejo: Pueden hacer doble cantidad de torta y rellenarla de dulce de leche o chocolate.

Gâteau Dora l'exploratrice

Voici mon premier gâteau décoré...toute une aventure!...car ce n'est pas facile!...mais j'adore et je suis prête à recommencer l'aventure!

C'est un gâteau de Dora l'exploratrice que j'ai offert avec beaucoup plaisir à une petite fille de 4 ans qui s'appelle Jade et qui adore Dora!

Pour préparer le gâteau de Dora, j'ai utilisé de la "pâte à sucre" de plusieurs couleurs que j'ai acheté sur le site internet Themadeco.fr ..d'ailleurs dans ce site il y a pleins d'idées pour vos gâteaux et pour les fêtes de vos enfants.

J'ai utilisé aussi des petits étoiles jaunes et blanches de la marque vahiné, des minis perles rose et blanche et "icing" rose que j'ai acheté aussi sur le site web Themadeco.fr

Le gâteau est à la vanille et la recette c'est une copine américaine qui me l'a donné il y a quelques années et que j'aime beaucoup et que je partage avec vous.

Gâteau à la Vanille

Ingrédients

2 tasses de farine tamisée
1 + 1/4 tasse de sucre
1 c à soupe de baking powder ou levure chimique
1 c à café de sel
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de lait
1 c à café d'extrait de vanille
2 œufs frais BIO

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et beurré et fariné un moule pour gâteau.

2. Dans un bol, mélanger la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le sel.

3. Ajouter le beurre, le lait et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien homogène pendant environ 2 min.

4. Ajouter ensuite les œufs et battre tout encore pendant 2 minutes afin d'obtenir une pâte lisse.

5. Verser la pâte dans le moule et cuisiner le gâteau pendant 30 - 35 minutes. Vérifiez la cuisson en introduisant une lame de couteau (il doit sortir sec et propre)

6. Laisser refroidir et démouler.

Astuce: Vous pouvez faire deux gâteaux et le décoré avec de la confiture de lait ou du chocolat.

Far Breton

El Far Breton es una torta típica de la Bretaña francesa..el nombre original es farz fourn...está hecho originalmente a base de leche, huevo, harina, azúcar. Yo le agrego pasas o ciruelas pasas como hace mi suegra que gentilmente me paso esta receta bretona...es muy fácil de hacer y delicioso!

Ingredientes

• 125 gramos de harina
• 75 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 litro de leche 
• 50 gramos de pasas o ciruelas
• Aroma facultativo: ron o vainilla

Preparación

Calentar el horno a 180°c.

Mezclar la harina tamizada, el azúcar y los huevos uno a uno.

Luego agregar poco a poco la leche y el aroma deseado.

Colocar esta mezcla líquida en un plato enmantequillado y agregar las pasas o las ciruelas (aquí pueden enharinar las pasas para que floten y no caigan al fondo del plato)

Cocinar en horno a 180°c durante 50 minutos (vigilar la cocción a partir de los 35min)

Consejo: al sacarlo del horno, dejarlo reposar unos 30 minutos o unas dos horas en la nevera es mucho mejor...y si lo comen al día siguiente es aún más sabroso!! ya me contarán!

Astucia: pueden sumergir las pasas o las ciruelas pasas en el ron para que se impregnen y el far quede más perfumado.


FAR BRETON

Le Far est une recette originaire de Bretagne (où j'habite). Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas.
Voici la recette de ma belle-mère..Avec des raisins.

Ingrédients

• 125 g de farine
• 75 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 l de lait cru entier
• 50g de raisins ou des pruneaux
• rhum ou vanille (optionnel)

Préparation

Préchauffer votre four à 180°c.

Mélanger la farine, le sucre et les œufs un par un.

Ajouter le lait peu à peu et parfumer ( le rhum ou la vanille).

Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les raisins ou les pruneaux et cuire à four chaud (soit 180°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 minutes.

Conseil:Le sortir du four et réserver à température ambiante au moins 30min avant le manger..ou dans le frigo pendant 4 heures (c'est délicieux froid)

Astuce: si vous utilisez du rhum, vous pouvez faire tremper préalablement les raisins ou les pruneaux pour que votre far soit plus parfumé.