Arroz con Conejo / Poêlée de riz au lapin

Paseándome en el supermercado, vi una oferta en carnes y aproveché y compré Conejo. Rico en potasio y vitamina B, es una carne magra y blanda ideal para aquellas personas que están a dieta.

El conejo puede ser reemplazado por otra carne de preferencia pollo o cerdo. También pueden variar las legumbres pero la cebolla y los tomates son indispensable!


Ingredientes
para 4 personas

1 cebolla de talla mediana
2-3 tomates
2 pimientos (1 rojo et 1 verde)
sal y pimienta
1 conejo
aceite de Oliva
500 g de arroz para paella
1 litro de caldo de pollo

Preparación

1) Pelar la cebolla y cortarla finamente.

2) Meter los tomates algunos segundos en agua caliente y luego pasarlos rápidamente en agua fría. Pelarlos, sacarles las pepas y cortarlos en cubos.

3) Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad y vaciar el interior retirando las semillas y la piel blanca. Cortar ambos pimentones en finas tiras (yo lo hice en cubo).

4) Lavar el conejo, secarlo y cortarlo en pedazos.

5) Cubrir el fondo de una sartén con un hilo de aceite de Oliva. Calentar la sartén a fuego medio durante 1 min.

6) Agregar la carne y dorarla bien por todas partes. Luego la cebolla, los tomates y los pimentones. Cubrir y cocinar durante 5 minutos.

7) Coger una paellera y echar 3 cucharadas de aceite de Oliva. Agregar el arroz y cocinarlo durante 2 a 3 minutos hasta que los granos estén traslúcidos. Echar el caldo de pollo y repartir la carne y las legumbres sobre el arroz. Cocinar a fuego bajo (o en el horno a 180° C) hasta que el arroz y la carne estén bien cocidas.

8) Agregar si es necesario un poco de agua si el líquido se evapora rápidamente. Cuenten mas o menos 20 a 25 min de cocción.

Poêlée de Riz au Lapin

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon moyen
2-3 tomates
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
sel, poivre
1 lapin
huile d'olive
500 g de riz pour paella
1 litre de bouillon de poule léger

Préparation

1) Peler les oignons et les émincer très finement.

2) Plonger les tomates quelques instants dans l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide, les peler, les épépiner et les couper en gros dés.

3) Laver les poivrons, en retirer les pédoncules, les couper en deux, retirer les graines et les cloisons blanches puis coupez les poivrons en fines lanières (pour moi en petits dés).

4) Laver le lapin, l'essuyer et le découper en morceaux de 5 cm environ.

5) Recouvrir le fond d'une grande poêle plate d'une fine couche d'huile. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter la viande et bien la dorer de toutes parts. Ajouter les oignons, les tomates et les poivrons. Laisser mijoter 5 minutes à couvert.

6) Nettoyer la poêle et y verser à nouveau un peu d'huile. Y faire revenir le riz à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajouter le bouillon, répartir régulièrement la viande et les légumes sur le riz, puis laisser mijoter à petit feu ou braiser dans un four à 180° C (en chaleur tournante : 160° C) jusqu'à ce que le riz et la viande soient cuits.

7) Ajouter éventuellement un peu d'eau si le liquide s'évapore trop rapidement. Comptez un temps de cuisson de 20 à 25 minutes.

Comme pour celle-ci, le lapin peut être remplacé par d'autres viandes, de préférence du poulet ou du porc. Vous pouvez aussi varier les légumes, maïs, oignons et tomates sont toujours de rigueur !

Salmon Teriyaki / Saumon Teriyaki

Receta original "La dieta que si funciona"2010, RBA REVISTAS, S.L. Página 108 nombre original "Salmón salteado con arroz al estilo oriental"

He aquí una receta super fácil de hacer y deliciosa! en estas últimas semanas he comido como tres veces...ya la adopté en mi cocina...y tan solo 540 kcal por ración!...ideal para comenzar la primavera en forma y prepararse para el verano...y sin privarse!..y rico en Omega 3!


Con este receta participo en el HEMC # 44 cuya anfitriona es Palmira del blog Come conmigo.


Ingredientes (2 personas)

250 g de Salmón fresco
1/2 bote de salsa Teriyaki (+/- 100ml)
2 cebolletas finas
1/2 trozo de jengibre (yo usé jengibre en polvo)
2 ramitas de cilantro fresco (esta vez no usé)
100 grs de arroz redondo (para sushi)
2 cucharadas de aceite de Oliva (opcional ...yo no usé)

Preparación

Lleva a ebullición abundante agua y hierve el arroz durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté listo.Escurre y reserva. (También pueden usar la máquina para hacer arroz)

Corta el Salmón en dados de unos 2 o 3 cm.Limpia las cebolletas y córtalas en rodajitas. Pela el jengibre con un cuchillito y picalo. Lava el cilantro y elimina los tallos largos.

Caliente el Wok (o sartén), añade el aceite y saltea los tacos de salmón 1 minuto. Agrega la salsa teriyaki, el jengibre y la cebolleta, y cuece durante unos instantes más.

Sirve el arroz en dos boles y reparte encima los dados de salmón. Decora con las hojas de cilantro y sirve inmediatamente.

El truco:
Prepara tu salsa Teriyaki: cuece 2 minutos 250 ml de salsa de soja, tres cucharadas de azúcar, ajo y cebolleta picados. Cuela y ya esta!


+ de Carolina: Pueden marinar el Salmón en trozos con la salsa teriyaki y la cebolleta y conservarlo durante unas horas en la nevera..Aquí yo le agregué semillas de ajonjolí...otra versión muy deliciosa!

Saumon Teriyaki
Recette originale "La dieta que si funciona"2010, RBA REVISTAS, S.L. Page 108 nom original "Salmón salteado con arroz al estilo oriental"

Pour participer au Concours qui propose Nadine dans son blog et Photobox:

Voici une recette très facile à réaliser et délicieuse. J'ai adopté cette recette dans ma cuisine depuis déjà quelques semaines! Une recette riche en Oméga 3 et peu calorique..Seulement 540 kcal!

Ingrédients (2 personnes)

250 g de Saumon frais
Sauce Teriyaki (+/- 100ml)
2 oignons vert
1/2 morceau de gingembre (j'ai utilisé du gingembre en poudre)
2 branches de coriandre frais (cette fois-ci je n'ai pas utilisé)
100g de riz rond (pour sushi)
2 c à Soupe d'huile d'Olive

Préparation

Préparez votre riz en portant en ébullition environ 1 litre d'eau où vous allez cuire votre riz pendant 15 min ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter et réserver. (Vous pouvez aussi utiliser votre machine à riz)

Coupez le Saumon en morceaux d'environ 2 o 3 cm. Nettoyez et coupez finement les oignons verts. Éplucher et coupez le gingembre en petits morceaux et lavez les branches de coriandre.

Chauffez votre Wok (ou poêle), ajoutez l'huile d'Olive et faites revenir les morceaux de saumon pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la sauce Teriyaki, le gingembre et l'oignon vert et faites revenir l'ensemble pendant quelques instants.

Distribuez le riz en deux bols et ensuite les morceaux de saumon avec leur sauce. Décorer avec de la coriandre et dégustez bien chaud!

Vous pouvez préparer votre sauce Teriyaki maison: faire cuire pendant 2 minutes 250 ml de sauce de soja, trois C à soupe de sucre, ail et oignons verts émincés. Passe l'ensemble par une passoire et c'est prêt!

+ de Carolina...laissez mariner toute une nuit votre saumon avec la sauce Teriyaki, l'oignon et un peu de sésame! délicieux!

Arroz con leche al horno / Riz au lait au four

Voici une recette de Riz au Lait peu connue mais pourtant facile et délicieuse!

Ingrédients (para 4 personnes)

200g de riz arborio (riz rond italien à risotto)
1 l de lait entier
100g de sucre en poudre
2 gousses de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Mettez le riz dans une casserole. Couvrez-le d'eau froide et portez à ébullition. laissez bouillir 1 min puis égouttez.

Versez le lait et le sucre dans une autre casserole (tant mieux si vous avez une pouvant aller au four). Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez leurs petites graines noires à l'aide d'un couteau au dessus de la casserole. Ajoutez également les gousses. ¨Portez à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre.

Retirez les gousses de vanille, ajoutez le riz au lait, en remuant jusqu'à la reprise de l'ébullition, puis enfournez pour 1h (verser dans un plat allant au four ou dans petits ramequins).

Durant la cuisson, crevez deux ou trois fois la peau marron qui se forme à la surface avec une cuillère et enfournez-là un peu dans le riz.

Sortez le plat du four, laissez refroidir complètement avant d'entreposer dans le réfrigérateur. Servez froid.

Le Plus de Carolina: Servir votre riz au lait dans des petits ramequins avec 2 Cuillères à Soupe de lait concentré sucrée.

Arroz con Leche al Horno... y cerezas confitadas 

Antiguamente, se realizaba el arroz con leche en el horno..así que hoy les ofrezco esta receta rescatada por mi y olvida por muchos!

Ingredientes (para 4 personas)

200g de arroz redondo (yo usé arroz para risotto)
1 litro de leche entera
100g de azúcar en polvo
2 vainas de vainilla


Preparación
Pre calentar el horno a 180°C. Colocar el arroz dentro de una cacerola. Cubrirlo de agua fría y llevarlo a ebullición. Dejar hervir durante 1 min y colarlo.

En otra cacerola (puede ser una cacerola que ira al horno), echar la leche y el azúcar. Abrir las vainas de vainilla con un cuchillo afilado y rascar las semillas. Echar las semillas y las vainas en la leche.

Llevar a ebullición y remover con una cuchara de palo para disolver el azúcar.

Cuando empiece a hervir, retirar las vainas de vainilla y agregar el arroz removiendo constantemente hasta que la leche vuelva a romper en ebullición.
Retirar del fuego y meter al horno durante 1 hora (pueden usar un gran plato o moldes individuales)

Durante la cocción, rompan con una cuchara dos o tres veces la piel marrón que se formara en la superficie del arroz y vuélvalo a hornear.

Sacar el plato del horno y dejar enfriar el arroz con leche completamente antes de meterlo en el refrigerador. Servir frío.

La astucia de Carolina: Sirva el arroz con leche en moldes individuales con dos cucharadas de leche condensada.