Pastel Vasco español / Gâteau Basque

Y seguimos aquí con el desafío que le hemos dado a nuestros alumnos del penúltimo año de bachillerato del instituto @ensemble_scolaire-du-kreisker que era hacer una receta del país vasco español.

Hoy os traigo la receta del pastel vasco de Josefa Arguiñano. 

En video la receta del pastel aquí 

En vídeo la receta de la crema pastelera aquí 

Ingredientes 

para el pastel

150 grs de mantequilla

160 grs de harina

2 huevos

110 grs de azúcar glass + para decorar

mermelada de cereza o frambuesa (opcional)

Para la crema pastelera

3 yemas de huevo

1/2 litro de leche

40 grs de Maicena

150 grs de azúcar

1/2 vaina de vainilla.

Preparación del pastel

Con ayuda de una varilla, mezcla en un bol la mantequilla (a punto de pomada) y el azúcar glas. Añade la mitad de la harina tamizada y remueve. Agrega un huevo y remueve hasta que se integre. Haz lo mismo con el otro huevo. Incorpora el resto de la harina y mezcla todo bien.

Introduce la masa en el frigorífico un mínimo de 2 horas, para que solidifique (también la puedes dejar de un día para otro).

Estira la mitad de la masa con las manos dándole la forma del molde e introdúcela en él. Extiende una capa de crema pastelera y otra de mermelada. Estira el resto de la masa y tapa el pastel. Sella bien los bordes con los dedos.

Hornea el pastel a 180ºC durante 20-25 minutos. Sácalo del molde cuando se temple.

Decorar con el símbolo del país vasco (descargar plantilla aquí 

Preparación de la crema pastelera

Para la crema pastelera, pon la leche a calentar junto con la vaina de vainilla abierta.

Bate las yemas junto con la harina de maíz. Agrega el azúcar y mezcla. Cuando rompa a hervir la leche, cuélala sobre la mezcla. Remueve y vierte todo de nuevo a la cazuela. Cocina la crema a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Tapa la crema con plástico de cocina (que quede pegado a la crema). Deja enfriar.

Carrot cake (torta de zanahoria)

Una rica torta de zanahoria y nueces que pueden acompañar con un delicioso helado de vainilla!

Ingredientes

Para la torta
225 grs de harina tamizada
2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química /  Polvo Royal)
una pizca de sal
2 cucharaditas de canela
225 grs de zanahoria rallada
2 huevos
140 grs de azúcar morena
125 ml de aceite
2 cucharadas de jugo de naranja
100 grs de nueces

Para la crema
120 grs de queso crema philadelphia ou kiri
120 grs de azúcar impalpable

Preparación

Mezclar la harina y el polvo de hornear en un gran bol. Agregar las zanahorias, las nueces el azúcar, la sal y la canela, es decir todos los ingredientes secos.
En otro bol, bate los huevos. Agregue los huevos, el aceite y el jugo de naranja a la mezcla anterior (mezcla seca). Mezclar bien.
Enmantequillar y enharinar un molde para cake. Colocar la mezcla en el molde y meter al horno à 180°C durante 70 min o hasta que el cuchillo salga seco.

Para la crema, batir el queso crema y el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Cubrir la torta con esta mezcla (yo prefiero comerlo natural con helado de vainilla)

Carrot Cake

For cake:
225 grs self-raising flour
2 teaspoons baking powder
pinch of salt
2 teaspoons cinnamon
225 g grated carrots
2 eggs
140 g brown sugar
125 ml oil
2 tablespoons orange juice
100g walnuts

for icing:
120g cream cheese (Kiri)
120 g icing sugar

1) Mix the flour and baking powder in a bowl. Add the grated carrots, walnuts, sugar, salt and cinnamon.
2) Beat the eggs. Add the eggs, oil and orange juice to the cake mixture. Mix well.
3) Put the cake mixture into the cake tin. Bake in a preheated oven at 180°C for 70 minutes.
4) Beat the icing sugar and cream cheese. Spread over the cake

Mi primera torta decorada - Mon premier fondant!

Torta Dora la Exploradora

He aquí mi primera torta decorada! toda una aventura! no es fácil hacer el acabado de una torta cubierta pero gracias a pequeñas astucias los errores no se notan!...al menos no en la foto!

Esta torta la realicé con mucho cariño para una niña de 4 años que se llama Jade y que adora Dora la exploradora!

Para esta torta usé La cubierta de azúcar lila, amarilla y rosa..realicé Dora la exploradora igualmente con masa de azúcar y decoré con estrellas amarillas y blancas y brillantina de varios colores.

Para la torta usé una receta de torta de vainilla...una receta de una amiga americana que adopté desde hace años y que comparto con ustedes...y que rellené con dulce de leche!


Torta de Vainilla

Ingredientes

2 tazas de harina tamizada
1 + 1/4 taza de azúcar
1 cucharada de baking powder
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos

Preparación

1. Pre calentar el horno a 180 °C y enmantequillar y enharinar un molde para tortas.

2. En un bol, mezclar la harina tamizada, el azúcar, el baking powder y la sal.

3. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, la leche y la vainilla. Mezclar todo con el batidor a velocidad media durante 2 minutos.

4. Agregar los huevos y batir una vez mas durante 2 minutos.

5. Echar la mezcla en el molde y cocinar la torta durante 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco y limpio.

6. Dejar enfriar la torta y desmoldar.

Consejo: Pueden hacer doble cantidad de torta y rellenarla de dulce de leche o chocolate.

Gâteau Dora l'exploratrice

Voici mon premier gâteau décoré...toute une aventure!...car ce n'est pas facile!...mais j'adore et je suis prête à recommencer l'aventure!

C'est un gâteau de Dora l'exploratrice que j'ai offert avec beaucoup plaisir à une petite fille de 4 ans qui s'appelle Jade et qui adore Dora!

Pour préparer le gâteau de Dora, j'ai utilisé de la "pâte à sucre" de plusieurs couleurs que j'ai acheté sur le site internet Themadeco.fr ..d'ailleurs dans ce site il y a pleins d'idées pour vos gâteaux et pour les fêtes de vos enfants.

J'ai utilisé aussi des petits étoiles jaunes et blanches de la marque vahiné, des minis perles rose et blanche et "icing" rose que j'ai acheté aussi sur le site web Themadeco.fr

Le gâteau est à la vanille et la recette c'est une copine américaine qui me l'a donné il y a quelques années et que j'aime beaucoup et que je partage avec vous.

Gâteau à la Vanille

Ingrédients

2 tasses de farine tamisée
1 + 1/4 tasse de sucre
1 c à soupe de baking powder ou levure chimique
1 c à café de sel
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de lait
1 c à café d'extrait de vanille
2 œufs frais BIO

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et beurré et fariné un moule pour gâteau.

2. Dans un bol, mélanger la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le sel.

3. Ajouter le beurre, le lait et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien homogène pendant environ 2 min.

4. Ajouter ensuite les œufs et battre tout encore pendant 2 minutes afin d'obtenir une pâte lisse.

5. Verser la pâte dans le moule et cuisiner le gâteau pendant 30 - 35 minutes. Vérifiez la cuisson en introduisant une lame de couteau (il doit sortir sec et propre)

6. Laisser refroidir et démouler.

Astuce: Vous pouvez faire deux gâteaux et le décoré avec de la confiture de lait ou du chocolat.

Tarta de Santiago - Tarte de Saint Jacques

Mi hermana menor vive en Santiago de Compostela y cada vez que tengo la oportunidad de visitarla como la típica Torta de Santiago! me encanta...ese sabor de almendra es delicioso y muy suavecita!...que siempre me recordara la hermosa Galicia!

Desconozco la receta original, pero conseguí una receta fácil de realizar en el Blog de Javi Recetas que comparto con ustedes y que se las coloco tal cual porque esta perfecta!


Ingredientes (para 8- 12 porciones):

250 gramos de almendra molida cruda
250 gramos de azúcar
5 huevos grandes
La ralladura de la piel de medio limón
1/2 cucharadita pequeña de canela (unos 3 gramos)
1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará)
1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel

Preparación

1. Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados.
2. En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.
3. Ahora añade los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien. No hay que batir, hay a quien le gusta darle volumen a la tarta pero yo no la preparo así, así que solo mezcla hasta que esté todo bien mezclado.
4. Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemadita
5. Mientra se hace la tarta imprime la Cruz de Santiago con tu impresora. Recórtala y espera a que esté la tarta lista.
6. Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima coloca la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta.
7. Bueno solo te queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta toda el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo....a comer!!  

TARTA DE SANTIAGO
Ma sœur habite à Saint Jacques de Compostelle et chaque fois que je lui rends visite, je ne peux pas m'empêcher de manger la pâtisserie la plus typique de Galice: La Tarte de Santiago.
A base d'amandes, sucre et œufs, c'est un gâteau délicieux!

Voici une recette facile et rapide à réaliser que j'ai trouvé dans le blog de Javi Recetas...un grand blogger!

Ingrédients

250 gr d'amandes crues et moulues
250 gr de sucre
5 œufs
zeste d'un 1/2 citron vert non traité
1/2 c à café de cannelle (environ 3 gr)
1 c à Soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
Beurre pour le moule
1 moule rond d'environ 22 cm et la croix de Saint Jacques en papier

Préparation

1. Préchauffer votre four à 175 °C.
2. Dans une jatte, versez le sucre, les amandes, la cannelle et le zeste du citron. Avec l'aide d'une fourchette, bien mélanger.
3. Ajouter les œufs et avec une cuillère en bois, mélanger bien tous les ingrédients.
4. Beurrer le moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pendant à peu près 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
5. En attendant, imprimer votre croix de Saint Jacques ici.
6. Maintenant votre tarte doit être cuite ... Sortez la maintenant du four et laisser refroidir sur une assiette ou une grille à pâtisserie.
7. Placez la croix en papier juste au centre de la tarte. Saupoudrer le tout avec du sucre glace et ensuite enlever la croix doucement. Vous allez obtenir un beau dessin (voir photo).
8. Servir immédiatement avec un café au lait ou un chocolat chaud!

Far Breton

El Far Breton es una torta típica de la Bretaña francesa..el nombre original es farz fourn...está hecho originalmente a base de leche, huevo, harina, azúcar. Yo le agrego pasas o ciruelas pasas como hace mi suegra que gentilmente me paso esta receta bretona...es muy fácil de hacer y delicioso!

Ingredientes

• 125 gramos de harina
• 75 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 litro de leche 
• 50 gramos de pasas o ciruelas
• Aroma facultativo: ron o vainilla

Preparación

Calentar el horno a 180°c.

Mezclar la harina tamizada, el azúcar y los huevos uno a uno.

Luego agregar poco a poco la leche y el aroma deseado.

Colocar esta mezcla líquida en un plato enmantequillado y agregar las pasas o las ciruelas (aquí pueden enharinar las pasas para que floten y no caigan al fondo del plato)

Cocinar en horno a 180°c durante 50 minutos (vigilar la cocción a partir de los 35min)

Consejo: al sacarlo del horno, dejarlo reposar unos 30 minutos o unas dos horas en la nevera es mucho mejor...y si lo comen al día siguiente es aún más sabroso!! ya me contarán!

Astucia: pueden sumergir las pasas o las ciruelas pasas en el ron para que se impregnen y el far quede más perfumado.


FAR BRETON

Le Far est une recette originaire de Bretagne (où j'habite). Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas.
Voici la recette de ma belle-mère..Avec des raisins.

Ingrédients

• 125 g de farine
• 75 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 l de lait cru entier
• 50g de raisins ou des pruneaux
• rhum ou vanille (optionnel)

Préparation

Préchauffer votre four à 180°c.

Mélanger la farine, le sucre et les œufs un par un.

Ajouter le lait peu à peu et parfumer ( le rhum ou la vanille).

Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les raisins ou les pruneaux et cuire à four chaud (soit 180°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 minutes.

Conseil:Le sortir du four et réserver à température ambiante au moins 30min avant le manger..ou dans le frigo pendant 4 heures (c'est délicieux froid)

Astuce: si vous utilisez du rhum, vous pouvez faire tremper préalablement les raisins ou les pruneaux pour que votre far soit plus parfumé.