Quesillo de Almendras / Flan aux amandes

El Quesillo es una receta típica venezolana y en cada fiesta de cumpleaños lo encontramos junto a la torta y a la gelatina. He aquí mi receta de quesillo tradicional con un toque de almendras.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche (más o menos 200ml)
5 huevos
100 grs de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida
1 cucharada de ron o amaretto
4 cucharadas de almendras molidas
100 grs de almendras afiladas

Para el caramelo: 200 grs de azúcar.

1) Empecemos por preparar el caramelo poniendo el azúcar en una ollita a fuego lento y dejando que esta cambie de color poco hasta que se vuelva color marrón y liquida. Echamos en el fondo del molde para quesillo.

2)En la licuadora mezclamos: la leche condensada, el azúcar, los huevos, la vainilla, el ron y las almendras molidas. Echamos esta preparación en el molde con Caramelo.

3) Meterlo al horno en baño María durante una hora. Dejar enfriar a temperatura ambiente y meterlo luego en la nevera como mínimo 3 horas.

4) A la hora de desmoldarlo, servirlo sobre un plato hondo (para que el caramelo no se desborde) y echen por encima las almendras afiladas previamente doradas al seco en el horno.

FLAN AUX AMANDES
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/338620-flan-aux-amandes#avisList

Ingrédients:

1 boîte de lait concentrée sucrée
1 verre de lait (environ 200ml)
5 œufs
100 gr de sucre
1 cuillère à soupe de vanille
1 cuillère à soupe de rhum ou Amaretto
4 cuillères à soupe d'amandes effilées

Pour le caramel : 200 gr de sucre

1) Préparez un caramel avec 200g de sucre dans une casserole. Appliquez le caramel au fond et contre les bords des ramequins ou dans un moule à Charlottes.

2) Dans un mixeur, versez : la boite de lait condensé sucré, le lait, les œufs, la vanille, les amandes en poudre et le rhum. Bien Mélanger.

3) Versez la crème dans les ramequins ou dans le moule. Vous pouvez ensuite cuire les crèmes au four à bain marie.

4) Placez les ramequins dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude, jusqu'à hauteur de la crème. Laissez cuire 30 à 40mn à 180°C.

5) Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 3h.

6) Pour le présenter, démoulez le o les flans sur une assiette (décoller les bords avec la lame d'un couteau si le démoulage est difficile). Servez les crèmes parsemées d'amandes effilées, préalablement grillées à sec.