Tarte crumble aux pommes / Tarta-crumble de Manzana

Me encanta el crumble...es uno de mis postre favoritos por su textura crujiente y al mismo tiempo suave y cremosa. Mi crumble favorito es el de manzana, pero el de pera con chocolate no se queda atrás! y el crumble pera-manzana es una delicia!

Hoy les presento una Tarta-crumble! una manera fácil de presentar un postre delicioso y rápido de hacer!

El Crumble se prepara básicamente con harina, mantequilla y azúcar. A mi me gusta agregarle almendras molidas (harina de almendras) a la masa...mas rico!

Ahora bien, como yo quería hacer unas tartaletas necesitaba modificar mi receta (por aquello de la consistencia)... así que mirando el Blog "Torchons & Serviettes" encontré la solución...usar huevo!


Ingredientes (para 5 tartaletas o un plato grande)

175g de Harina
75g de almendras molidas (harina)
200g de Azúcar
1/2 sobre de levadura química
1 pizca de sal
120g de mantequilla fría
1 huevo
3 manzanas

Preparación

En un bol, mezclar la harina con el azúcar, la harina de almendras, la levadura y la sal.

Agregar la mantequilla bien fría en cuadritos y mezclar con los dedos hasta obtener una textura arenosa (con grumos).

Batir el huevo y agregarlo a la masa. Mezclar con un tenedor.

Separar la masa en dos...una servirá para hacer la base de las tartaletas y la otra mitad para el crumble.

Enmantequillar ligeramente los moldes o el molde grande y repartir la primera mitad de la masa. Apretujar bien la masa con los dedos (usar un poco de harina si es necesario). Reservar.

Pre calentar el horno a 180°C.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y córtalas en cubitos pequeños.

Repartir los pedacitos de manzana en las tartaletas y cubrir con la segunda masa en crumble.

Meter al horno mas o menos 25 minutos o hasta que doren bien.

Pueden comerlas calientes con helado de vainilla o frío!

Tarte crumble aux pommes
J'adore le crumble...c'est un de mes desserts préférés!... surtout ce mélange des textures...Croustillant à l'extérieur et mou à l'intérieur.

Le crumble se prépare principalement avec trois ingrédients: farine, sucre et beurre. Moi, personnellement, je fais ma pâte avec de la poudre d'amande en plus! mmm délicieux!

Aujourd'hui je vous présente des tartes façon crumble et pour obtenir "des tartes" j'ai dû faire une légère modification dans ma pâte!... et en internet (comme d'habitude) j'ai trouvé la solution! Dans le blog "Torchons & Serviettes" Cess, elle ajoute un œuf à la pâte à crumble! Alors j'ai essayé et le résultat...mmm...trop trop bon!

Ingrédients (pour 5 tartelettes ou un grand moule à tarte)

175 g de Farine
75 g de Poudres d'amandes
200g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
120g de beurre très froid
1 œuf
3 pommes

Préparation

Mélanger la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts pour obtenir une texture "sablée".

Battre l'œuf en omelette, le verser dans la pâte et mélanger à la fourchette.

Beurrer un moule ou les moules à tartelettes et y verser la moitié de la pâte, bien tasser.

Faire chauffer le four à 180°C.

Peler et épépiner les pommes et les couper en morceaux.

Répartir les pommes dans les moules et verser dessus l'autre moitié de la pâte.

Enfourner 20-25 min. Servir chaud ou froid avec une boule de glace vanille!

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Pasta penne con Calabacin, Champiñones y queso fundido / Penne aux courgettes,champignons et fromage fondu

Con orgullo les informo que con esta receta original, gané un concurso sobre PASTAS organizado por TF1 y Plurielles en Septiembre 2009!


El premio un lindo libro de Lasañas!


Esta receta la inventé un día que no sabia que cocinar...es para dos personas!

Cocinas la pasta con agua y sal durante unos ocho min...debe quedar al dente. Cojes un calabacin y champiñones frescos (la cantidad que desees) y cortas ambos en rodajas finas. En una sartén, echas un poco de mantequilla...Como una cucharadita y una cucharadita de aceite de Oliva...Eso evita que la mantequilla se queme.


Echar el calabacín y los champiñones en la sartén y cocina ambos hasta dorarse muy bien. Echas sal y pimienta al gusto e incorporamos la pasta previamente cocida. Mezclas todo bien. Luego agregas el queso fundido (puede ser estilo queso Filadelfia o la vaca que ríe)...como tres cucharaditas o tres triangulitos. Mezclas todo bien. Rectificar la sal, la pimienta y decorar con perejil.




Avec cette recette, j'ai gagné un livre "Craquez pour les lasagnes" au concours "Les Pâtes" organisé par TF1 et Plurielles en septembre 2009!

PENNE AUX COURGETTES, CHAMPIGNONS ET FROMAGE FONDU
Une recette facile et délicieuse!



Ingrédients (pour deux personnes)

200 gr de pâte penne
1 Courgette
200 gr de Champignons de Paris frais
3 triangles de fromage "vache qui rit"
Huile d'Olive
Sel et Poivre
1 noix de beurre demi-sel
Persil

Préparation

1) Cuire les pâtes pendant 8 min dans une grande casserole rempli d'eau bouillante et salé.

2) Pendant ce temps-là, coupez avec l'aide d'une mandoline, la courgette. Réservez.

3) Coupez les champignons en rondelles. Réservez

4) Chauffez une poêle à feux doux et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le noix de beurre, laisser fondre.

5) Ajoutez les champignons et la courgette et laisser cuire environ 20 min ou jusqu'à qu'ils soient bien dorés.

6) Égouttez les pâtes et Réservez.

7) Quand les champignons et la courgette soient dorés, ajoutez les pâtes cuites et les 3 triangles de fromage. Bien mélanger et laisser cuire 3 min.

8) Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil et servir bien chaud.

Ricotta Pancakes - Panquecas

Cuando vivía en Caracas, recuerdo que casi todos los domingos en la mañana, mi madre nos preparaba panquecas...con miel, con mantequilla y queso o con maple... mis hermanas, mi padre y yo esperábamos nuestro turno...y mi madre podría pasar hasta una hora en la cocina cocinando para complacernos a todos.

Ahora lo he adoptado como una tradición de familia y trato de preparar cada domingo unas ricas panquecas ...claro si no lucho entre Panquecas o crêpes??...Crepes o panqueques??...Difícil elección!

Las panquecas como le decimos en Venezuela proviene del inglés Pancake.

En Estados Unidos se les puede conocer con el nombre de Hotcakes, griddlecakes, o flapjacks.

La masa base contiene casi los mismos ingredientes que la masa para crêpes: leche, mantequilla, huevos, harina, polvo de hornear, azúcar y quizás algún extracto de vainilla o canela.

Aqui les presento una receta original...Pancakes con Ricotta. Tuve la oportunidad de probarlas una vez en USA y lo que mas me sorprendió es que primero si no te dicen que hay queso en la receta ni te das cuenta!..Segundo son super esponjosas y deliciosas! y tercero que las puedes comer con todo..chocolate, frutas, mermelada y saladas con queso por ejemplo!

Asi que aqui os dejo mi receta de Pancakes con Ricotta! luego de varios intentos!



Ingredientes (para unas 10 panquecas)

250g de queso Ricotta
100ml de leche semi-desnatada
75g de harina
1/2 cucharadita de Polvo para hornear Royal
2 huevos (separados)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
mantequilla
1 pizca de sal


Preparación

Primero van a separar las yemas de las claras. En un bol mezclen con la batidora el queso Ricotta, las yemas, el azúcar, la leche, la harina, el polvo para hornear y la vainilla.

Sigan mezclando hasta que los ingredientes se incorporen. En otro bol batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadelas a la mezcla anterior.

Calienta una sartén preferiblemente anti adhesiva con un poco de mantequilla. Cuando esté caliente vierte medio cucharón de la mezcla. Fría las panquecas 1 minuto por cada lado, con cuidado que no se quemen.

Los puedes servir calientes o fríos con chocolate, frutas, mermelada o miel.

Pancakes à la Ricotta

Quand j'ai habité à Caracas, presque tous les dimanches ma mère nous prépare des délicieuses pancakes! avec du miel, avec du beurre et du fromage et même avec du sirop d'érable...mmm.... c'était un régal!!

Maintenant en France c'est une tradition chez moi! des pancakes pour le brunch du dimanche! même si c'est très dure de choisir! crêpes ou Pancakes?? Pancakes ou crepes?? un choix difficile!

Aux États Unis on les appelle Hotcakes, griddlecakes, ou flapjacks ou simplement Pancakes!

Voici une recette originale..des Pancakes à la Ricotta!


Ingrédients (pour environ 10 pancakes)

250 g de fromage Ricotta
100ml de lait demie-écrémé
75 g de farine
1/2 c à café de levure chimique
2 œuf (séparé)
1 c à Soupe de sucre
1 c à café d'extrait de vanille
beurre


Préparation

On commence par battre la ricotta avec le lait, les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille, le sucre, la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ensuite, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les à la préparation.

Huiler légèrement une poêle antiadhésive, y faire cuire de petites louches de pâte à feu doux, 2 min d'un coté puis 1mn de l'autre.

Dégustez tiède avec de la confiture, du chocolat, des fruits ou avec du fromage.

Ricotta Cheese Pancakes

These pancakes are very versatile; you can serve them topped with fresh fruit. The ricotta makes them very moist and light without any "cheesy" taste.

Ingredients (for ten pancakes)

250g tub Ricotta
100 ml milk
75 g flour
½ tsp baking powder
2 eggs , separated
1 tbsp caster sugar
a few drops vanilla extract
butter
salt

1. Make the batter by whizzing the ricotta with the rest of the batter ingredients, except the butter, in a food processor until it makes a smooth batter. In a clean bowl, whisk the egg whites to stiff peaks. Gently fold the egg whites into the batter.
2. Melt a little butter in a non-stick frying pan, drop in spoonfuls of batter and cook in batches, about 4 at a time, until golden. Turn and cook the other side. Serve with figs and honey.

Platano frito - Banane Plantain frites - Fried Plantains

El plátano o Plátano macho (como lo llaman en España) pertenece a la misma especie que el plátano común o al cambur (llamado así en Venezuela).

El Plátano es bastante más grande y su sabor crudo es muy amargo pero cocido y ya maduro es dulce, suave y delicioso.

El plátano maduro frito es la forma más popular de comerlo en los países tropicales ya que es un excelente acompañante para muchas comidas.

El plátano aporta muchos hidratos de carbono, además de ser muy rico en minerales, potasio, magnesio y como no, vitaminas B.









Es muy fácil de realizar..solo necesitan para 2 personas:

1-2 plátanos maduros (piel casi amarilla y negra)
Aceite de girasol (más o menos 3-4 cucharadas o más si necesario)

Preparación

Pelen los plátanos y córtalos en rodajas. La mejor manera de cortarlos es hacerles cortes diagonales, no muy gruesos(en Venezuela lo llamamos "Tajadas").

Caliente el aceite a temperatura media en un sartén unos 3min. Añadas los plátanos.

Los plátanos maduros se cocinan muy rápido, es importante voltearlos rápido para que no se quemen, lo ideal es que queden doraditos en ambos lados.

Servir caliente con cualquier carne o pasta.

Banane Plantain Frites...Une banane qui se cuisine!

Quand mes amis français découvrent le goût de la banane plantain... mmmm c'est trop bon!! mais c'est de la banane?? Je ne crois pas!!

Eh oui! c'est de la banane mais PLANTAIN! Ce type de banane, plus longue que la banane-fruit à la peau épaisse, n'est comestible crue qu’à parfaite maturité, elle est alors très sucrée.

Elle est couramment consommée dans une grande partie de l'Afrique, aux Antilles et partout en Amérique.

Pour deux personnes il vous faut:

1-2 bananes plantain bien mûre (laisser mûrir la banane plantain verte 2-3 jours à température ambiante si vous ne la trouvez pas mûre)
3-4 c à Soupe d'huile de tournesol ou plus si nécessaire.

Préparation

1- Couper la banane en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur
2- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les rondelles de bananes.
3- laisser dorer à feux moyen de chaque côté environ 2 min
4. Lorsque c'est bien doré, c'est prêt...a déguster chaud ou tiède avec n'importe quelle viande!

Je vous propose faire un tour au blog le Palais de Lys qui nous présente un post sur les bananes plantains frites et d'autres recettes très intéressants!


Fried Plantain

Plantains look very much like "bananas" but are very different in several respects, most notably their flesh is firm and starchy tasting rather than soft and sweet like a yellow banana's.

As the plantains ripen skin becomes more yellow and the flesh becomes softer and sweeter.

I’ve grown up eating them! and I Love it!

Ingredients (for two)

• 3-4 tablespoons vegetable oil or more.
• 1-2 plantain, peeled and sliced lengthwise, or in circles

With a paring knife, cut off ends of plantain, about 1/2″. Cut skin vertically, deep enough to see the yellowish meat. Pull apart and peel. Using same knife, slice into the plantain diagonally, making your pieces about 1″ thick. In medium skillet, heat oil on high and fry on each side until golden brown. If you like them crispier on the edges, cook just a tad bit longer.

Served immediately!

Solomillo de Cerdo con Nata / Filet mignon de Porc avec crème

Esta receta la encontré en el Blog Mercado Calabajio.. un Weblog sobre mercado y cocina! y desde que la vi se me hacia agua la boca!

Voici une recette que j'ai trouvé dans le Blog Espagnol "Mercado Calabajio" ..un weblog sur les produits du marché et des recettes de cuisine! et que j'ai tout de suite adoptée!

Como dice Carlos en su blog: "tras leer el post seguro os vais a animar a prepararlo" y pues es eso lo que yo he hecho! Solo necesitan un buen solomillo, legumbres, nata preferiblemente de 15% de MG y ganas de cocinar!

Pour cette recette il vous faut simplement un Filet Mignon de porc, quelques légumes, crème 15% MG et avoir beaucoup d'envie de cuisiner!

Esta receta da como para 2-3 porciones y es ideal para aquellas personas que no les gusta ver las legumbres enteras (como a mi esposo) ya que todo sera reducido en una rica crema!

C'est un plat idéal pour manger en famille et une très bonne idée pour les enfants qui n'aiment pas voir les légumes dans leurs assiettes!

Les coloco la receta tal cual la tiene Carlos en su blog:

Los ingredientes
1 solomillo de cerdo
300ml de nata (15% M.G.)
2 cebollas medianas
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
sal, pimienta
AOVE (aceite de Oliva extra virgen)

Les Ingrédients:

Pour 2-3 personnes
1 Filet Mignon de Porc
300 ml de crème liquide (15% M.G.)
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
Sel et poivre
Huile d'Olive extra vierge

1) Lo primero que van a hacer será sellar la carne, salpimentada correctamente. Hacerlo en un poco de Aceite de Oliva extra virgen y a fuego fuerte. Sellaremos la carne para provocar la famosa reacción de Maillard.

D'abord saler et poivrer la viande. Ensuite, la faire revenir avec l'huile d'olive de toutes parts (y compris les extrémités) jusqu'à la formation d'une croûte (important). C'est ce que l'on appelle l'effet Maillard

2)Una vez sellada, le añadiremos las verduras limpias y en trozos, y algo de sal.

Une fois la viande bien dorée, ajouter les légumes coupés grossièrement et un peu de sel.

3) Dejaremos asar al mínimo y tapado durante unos 50 minutos (ya que la pieza es solomillo). Si fuera lomo de cerdo, cerca de las dos horas. Si al controlarlo veis que falta líquido (a mi me pasó porque hubo algo de evaporación), echar algo de caldo de pollo o de verduras. O agua, si no tenéis otra cosa.

Couvrez et laisser cuire à feu doux environ 50min (...s'il vous manque un peu de liquide, vous pouvez y ajouter du bouillon de légumes, de poulet ou simplement de l'eau.)

4) Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora junto con los jugos sobrantes...Batir a conciencia.

50 min après et avec l'aide d'un mixeur, mélanger les légumes avec le jus de cuisson obtenu...

5) Ahora echaremos la nata y algo más de sal...

.... et la crème liquide et s'il faut, assaisonné avec un peu de sel

6)Una vez listo, echaremos la salsa en la sartén dónde hicimos el solomillo y pondremos el mismo a cocer durante unos 20 minutos. A medio cocción podréis darle la vuelta, no hace falta que cubra del todo.

Une fois bien mixés (les légumes et la crème), on continue la cuisson de la viande avec cette sauce-crème et on laisse mijoter l'ensemble pendant 20 min. Une fois cuit, on coupe la viande en rondelles.

Servir avec des frites, une salade verte ou avec du riz!..Et bon appétit!

Una vez cocido, lo partiremos. Una vez hayamos fileteado, dejaremos reposar hasta servir. Lo ideal es acompañarlo de unas patatas fritas o ensalada o un buen arroz.A ver quien se anima a prepararlo!!

"Pop-Pop-Pop!!!" Pop corn Party

Popcorn en inglés, canchita en Perú, canguiles en Ecuador, pochoclos en Argentina, cotufas en Venezuela, poporopos en Guatemala, crispetas en Colombia, cabritas en Chile o simplemente Palomitas de Maíz...es aquel grano de maíz que explota gracias al efecto del calor y que parecen unas palomas pequeñas..por eso decimos PALOMITAS!

Hacer palomitas es muy fácil...solo necesitan una sartén, aceite y granos de maíz!

He aquí una receta express y muy fácil de hacer muy diferente a las tradicionales palomitas de maíz que conocemos cuando vamos al cine.

Vi la receta en la tele y apenas tuve invitados en casa la realicé como aperitivo!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 taza de maíz palomero (maíz para cotufas)
• 1/2 barrita de mantequilla (50g)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de paprika
• 4 cucharaditas de sal fina
• 4 cucharaditas de azúcar

Preparación

Coloquen el aceite en una gran sartén o wok a temperatura media-alta, agreguen el maíz y rápidamente cubren con una tapa para evitar que el calor se fugue y también para evitar que las palomitas te salten a la cara!. Dejen el maíz cocinando hasta que empiecen unas pequeñas explosiones Pop Pop Pop!!!!..Agiten un poco el wok para que todos los granos se cocinen y para que las palomitas que estén ya listas no se quemen. Una vez que finalicen las explosiones apague la hornilla y esperen a que dejen de saltar (verán algunas palomitas rebeldes que saltarán cuando abran la tapa jajaja). Reservar.

En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla con las especias y mezcle todo bien. Cuando esté todo bien mezclado, vierte esta preparación sobre las palomitas de maíz and Shake, shake and shake!!!

Sirvan en varios bol para el aperitivo o para ver vuestra película de horror favorita!!

Receta de Nigella Lawson, 2007

Pop Corn Party (En français)

Le nom POP CORN provient du « pop » qu'il fait en éclatant : pop pour le son et corn qui veut dire mais en anglais américain.

Faire des Pop corns c'est très facile..il vous faut du maïs à éclater, de l'huile et une poêle bien chaude.
Je vous présente ici une toute autre forme de les préparer...avec des épices!

Ingrédients

• 2 c à soupe d'huile de tournesol
• 1 tasse de maïs à éclater
• 50g de beurre
• 2 c à café de cannelle en poudre
• 2 c à café de cumin
• 2 c à café de paprika
• 4 c à café du sel fin
• 4 c à café de sucre

Préparation

Pour commencer, vous avez besoin d’une casserole, d’une poêle ou d'un wok avec couvercle (indispensable).

Ensuite, versez l'huile dans la poêle et réglez votre cuisinière sur feu vif. Ajoutez le maïs et tout de suite...le couvercle!!!...on attend quelques secondes et Pop Pop Pop!!!. On réduit alors le feu de moitié.

On secoue de temps en temps la casserole pour faire bien retomber au fond les graines encore intactes. Lorsque les bruits cessent, on éteint le feu et on réserve.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec les épices. Bien mélanger.

Versez cette préparation sur les Pop Corn (j'ai utilisé un sac propre pour bien mélanger).

Servez-les dans plusieurs bols...idéal pour un apéritif ou pour une séance cinéma maison!

Receta de Nigella Lawson, 2007

Pop Corn Party

Ingredients

2 tablespoons wok oil
1 cup (un-popped) popcorn maize
1/2 stick butter (50g)
2 teaspoons ground cinnamon
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground paprika
4 teaspoons table salt
4 teaspoons sugar

Directions

Put the wok oil into the biggest pan you have with a lid over high heat, add the popcorn and quickly put on the lid. Let the popcorn pop, shaking the pan every now and then to keep the kernels moving. You will hear it but don't be tempted to look, unless you want to get shot at, and once it has stopped popping - a couple of minutes or so - take it off the heat.

Melt the butter with the spices in another pan and then pour it over the popcorn and put everything into a large paper carrier bag/shopper. Shake, shake and shake the bag again to mix the popcorn and get it thoroughly coated in the spicy butter.

Arrange in several party bowls.

Recipe Nigella Lawson, 2007

Noix Cajou à l'erable et à la fleur de sel / Merey con sirop de maple y flor de sal

Ces noix de cajou c'est parfait pour satisfaire vos invités au moment de l'apéro. Des noix Cajou avec du sirop d'érable...une touche canadienne et à la sel de Guérande...une touche bretonne.
C'est une recette inspiré du blog chez Omelette...une recette sucré-salé que j'ai adopté tout de suite! et que je partage intégralement avec vous.

Ingrédients pour 6 tasses

6 tasses de noix de cajou, non salées
1/2 tasse de sucre cassonade
1 c à soupe de fleur de sel
1/2 c à café de cannelle en poudre
1/4 de rhum brun
2 c à soupe d'extrait de vanille
1 1/3 tasse de sirop d'érable
2 c à soupe de beurre doux (sans sel)


Préchauffer le four à 180 °C.

Étendre les noix de cajou en une seule couche sur une tôle à biscuits. Faire griller sur la grille du milieu environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Attention de ne pas les brûler. Laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le sucre, la fleur de sel et la cannelle. Réserver.

Dans une grande casserole, sur feu moyen, porter à ébullition le rhum brun, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et le beurre, et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes.

Incorporer, les noix de cajou et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 3 minutes ou plus, ou jusqu'à ce que le fond de la casserole soit presque sec.Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange sucre, fleur de sel et cannelle. Mélanger pour bien enrober.

Étendre les noix ainsi enrobées sur une tôle à biscuits tapissée d'un papier parchemin et laisser refroidir 6 heures (ou toute une nuit).

Merey (marañón) con sirop de maple (jarabe de arce) y flor de salHe aquí una receta fácil y deliciosa para satisfacer el paladar de vuestros invitados. Merey con sirop de maple...un toque canadiense y flor de sal...un toque de la bretaña francesa.... ideal para un aperitivo original.
Esta receta la encontré en el blog francés Chez Omelette.

Ingredientes para 6 tazas
6 tazas de merey o marañón sin sal
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de flor de sal (fleur de sel)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de ron oscuro
2 cucharada de extracto de vainilla
1 1/3 taza de sirope de maple (jarabe de arce)
2 cucharada de mantequilla sin sal

Precalentar el horno a 180°C.

Extender el merey en una sola capa sobre la placa del horno cubierta de una hoja para hornear. Dorar los mereys durante 10 min, moviéndolo de vez en cuando. Cuidado no deben quemarse. Pasado ese tiempo sacarlos del horno y dejarlos enfriar completamente.En un bol, mezclar el azúcar, la sal y la canela. Reservar.

En una cacerola grande, y a fuego lento, llevar a ebullición el ron, el extracto de vainilla, el sirop de maple y la mantequilla y dejar cocinar hasta que el líquido se reduzca la mitad, durante 5 min mas o menos.

Incorporar, los mereys y continuar la cocción, moviendo con una cuchara de madera constantemente durante 3 minutos o más, o hasta que el fondo de la cacerola este casi seco.

Retirar del fuego y agregar inmediatamente la mezcla azúcar, sal y canela. Mezclar muy bien para que cada merey quede impregnado.

Extender los mereys sobre un papel encerado y dejar enfriar y reposar durante 6 horas o toda la noche.

Cashew Nuts with Maple syrup and flower of salt

6 cups Cashew Nuts (without salt)
1/2 cup brown sugar
1 tablespoon salt of Guerande (flower of salt)
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 cup brown rum
2 tablespoon Vanilla extract
1 1/3 cup maple syrup
2 tablespoon Butter without salt

Preheat oven to 350*F (180°C). Put cashew nuts on a cookie sheet & roast them, stirring occasionally for 12 minutes until they are crunchy and the raw taste is gone. Set aside.

Mix brown sugar, salt and cinnamon in a small bowl and set aside.

Take brown rum, Vanilla extract, butter and maple syrup in a saucepan and heat on medium high for 5 min. Add sugar-cinnamon and salt mixture in the saucepan and mix thoroughly.

Add roasted cashew nuts and mix thoroughly and keep stirring until the "water boils" down to nothing. It takes about 5-6 minutes. Take it off heat and put cashew nuts into a cookie sheet. Let nuts cool completely (much better overnight) and store in a glass or porcelain jar.

Gratin de la Mer... / Gratinado del Mar...

Cette recette a remporté la 10ème place au concours "Le gratin des recettes" du 30 octobre au 30 novembre 2009.
J'ai remporté un livre Petits gratins : 30 recettes classiques édité chez Chlorophyl.
Merci 750g.com!!

-->Gratin de la Mer avec son cœur d’Artichaut, champignons et sa sauce béchamel ...Voici une recette facile et délicieuse...servir le poisson différemment!
Ingrédients:

3 pommes de terre cuite à la vapeur

2 dos de cabillaud frais (environ 140 par personne)

1 boîte de cœur d’artichaut

100grs de Champignons de Paris

1 noix de beurre

200 gr de gruyère râpé

Pour la sauce béchamel:

30 g de beurre demi-sel

30 g de farine
½ litre de lait
sel fin
poivre noir
noix de muscade

Préparation

On commence par préparer la sauce Béchamel :

Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller...ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger à la spatule en bois. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer. Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède. Bien mélanger avec un fouet...et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Réservez.

On prépare ensuite les champignons :

Lavez et émincez les champignons. Dans une poêle chaude avec une noix de beurre demi-sel, dorer pendant 10 min les champignons. Réservez.

Enfin on prépare les gratins :
Prenez deux plat pour gratin individuel. Coupez les pommes de terre en rondelles et distribuez-les au fond des plats sur une seule couche.

Ensuite, coupez en morceaux les cœurs d’artichaut. Mettez 1 à 2 cœurs par plat sur les pommes de terre.Prenez chaque dos cabillaud frais (prévoir d’enlever les arêtes) et posez sur les artichauts et les pommes de terre (au centre du plat). Couvrir ensuite avec la sauce béchamel et pour finir avec les champignons de paris et le gruyère.

Mettre au four pendant 15min à 180°C. Avant servir vous pouvez décorer avec du persil.

Servir chaud avec un verre de vin blanc.

Esta receta gano el 10mo lugar en el concurso francés "Le gratin des recettes" del 30 de octubre al 30 de noviembre 2009.
Gané un libro "Petits gratins : 30 recettes classiques" editado por ediciones Chlorophyl.
Gracias 750g.com!!

Gratinado del Mar con su corazón de Alcachofa, champiñones y su salsa Bechamel

Aquí les presento un gratinado de Bacalao con alcachofa, champiñones y salsa Bechamel... un plato delicioso...fácil de hacer y que os aseguro sorprenderá a sus amigos!

Ingredientes:

• 3 patatas cocidas previamente al vapor sin su piel
• 2 filetes de bacalao fresco (más o menos 140 grs por persona)
• 1 lata pequeña de corazón de Alcachofa
• 100 gr de Champiñones de París
• 1 cucharadita de mantequilla
• 200 grs de queso gruyère rallado

Para la salsa Bechamel

• 30 grs de mantequilla
• 30 grs de harina
• ½ litro de leche
• sal fina
• pimienta
• nuez de moscada.

Comenzamos por preparar la salsa Bechamel (pueden comprarla ya lista)

En una cacerola, hervir la leche. Durante ese tiempo, derretir la mantequilla en otra cacerola. Cuando esta esté totalmente derretida y que comience a obtener un color marrón, agregar toda la harina.

Mezclar muy bien con una cuchara de madera preferiblemente. Cocinar unos minutos evitando que se colore (evitar que se queme). Echar la leche hirviendo sobre esta mezcla de mantequilla y harina y mezclar muy bien. Hervir nuevamente hasta que la salsa bechamel espese. Nunca dejar de remover. Reservar.

Preparamos los Champiñones :

Lavar y cortar los champiñones. En una sartén caliente con la cucharadita de mantequilla, cocinar los champiñones durante 10 min o hasta que estén bien dorado.Reservar.

Preparemos el gratinado en moldes individuales (ramequins)

Coger dos moldes pequeños o uno grande para gratinado (irán al horno). Cortar las patatas y distribuirlas en el fondo del plato. Luego, cortar los corazones de Alcachofa y distribuirlos sobre las patatas (vamos haciendo capas..la alcachofa es opcional..Si no os gusta, no la pongáis).

Colocar cada filete de pescado sobre las alcachofas (si son moldes pequeños distribuir pedacitos de Bacalao) cubrir con la salsa bechamel, con los champiñones y por ultimo el queso gruyère

Meter en el horno durante 15 min a 180°C. Servir con un poco de perejil y con una copa de vino blanco.

Nota: Pueden hacer el gratinado la noche anterior y cocinarlo justo antes de servir.

Ensalada de Gallina / Salade de Poulet

La "Ensalada de Gallina" forma parte de la gastronomía navideña venezolana junto al tradicional Pan de Jamón, la Hallaca y el Pernil de cochino.

Cada familia venezolana le pone su toque especial y aquí les presento la receta que mi madre me ha enseñado...Sencilla y básica.

Aunque su nombre sea "Ensalada de Gallina" y por lo tanto se espera evidentemente que sea de gallina, desde hace varios años en Venezuela se usa el pollo como sustituto...nosotros aunque usemos pollo o gallina siempre diremos Ensalada de Gallina!!


Ingredientes (para 6 personas y +)

2 papas grandes
2 zanahorias
2 pechugas de pollo (o gallina)
1 cubito de pollo Knorr (opcional)
1 manzana Gala
Sal, pimienta y perejil al gusto
8 cucharadas de Mayonesa (+/- según vuestro gusto)
1 cucharadita de Mostaza (opcional)

Comiencen por preparar las pechugas de gallina o pollo lavandolas y quitándoles la piel. Luego, deben meterlas en una olla grande con un litro de agua ya sea con un cubito de pollo Knorr o simplemente con sal. Cocinar las pechugas a fuego lento durante 1 hora o hasta que estén bien cocidas al interior. Al enfriar, desmecharlas en trozos pequeños.

Mientras el pollo se cocina, laven y pelen las patatas y las zanahorias. Córtalas en cubitos pequeños (ver foto). Llévalas al fuego mediano con agua y sal durante 30 min o hasta que las zanahorias estén bien blanditas.

Deben escurrirlas y meterlas en un bol junto al pollo desmechado.

Luego, pele y corte la manzana en cubitos (mismo tamaño que la papa y la zanahoria) y agregarla al resto de los ingredientes junto con la mayonesa (eso evitará que la manzana se oxide). Salpimentar y espolvorear con perejil picadito al gusto.

Recuerden mezclar con cuidado para que los vegetales no se rompan.

Colocar la ensalada en la nevera 2 horas como mínimo o de un día para otro preferiblemente.

Salade de Poulet ...une tradition Vénézuélienne

C'est une salade typique vénézuélienne. On peut la préparer toute l'année mais surtout pendant les fêtes de Noël pour accompagner "el Pernil", "las Hallacas" et "el Pan de Jamón".

Je vous présente une recette que ma mère m'a appris depuis que je suis toute petite.

Pour environ 6 personnes vous avez besoin de:

2 pommes de terre
2 carottes
2 cuisses de poulet
1 cube de bouillon de volaille (optionnel)
1 pomme Gala
Sel, poivre et persil selon votre goût
8 c à Soupe de Mayonnaise (+/- selon votre goût)
1 c à café de moutarde doux (optionnel)

On commence par préparer le poulet. On le lave et on le plonge dans une casserole avec 1 litre d'eau et le bouillon de volaille (si vous n'avez pas, vous pouvez utiliser sel et poivre). On le cuit pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir puis émietter le poulet en petits morceaux. Réserver dans un saladier.

Pendant que le poulet cuit, vous pouvez préparer en même temps les légumes. On lave et on épluche les carottes et les pommes de terre et on les tailles en cube.

Ensuite, les faire cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu' ils soient tendres. Les égoutter avec l'aide d'un passoire et les mélanger avec le poulet émietté.

Après, on épluche et on taille la pomme en cubes (même taille que les carottes et les pommes de terre- voir photo) et on l'ajoute à la préparation poulet- légumes avec la mayonnaise, le sel, le poivre, la moutarde et le persil. Mélanger délicatement! (Très important)

Réserver cette salade pendant deux heures dans le frigo ou toute une nuit avant de servir.

Copa de Crumble y frutos frescos / Coupe de crumble aux fruits frais

Hablando con mi amigo Chef Marcelo, él en Misiones Argentina mas 40ºC y yo en Bretaña con menos 5ºC (mínimas diferencias a la hora de confeccionar un menú) me ayudó a definir un postre que me tenia dando vueltas en la cabeza desde hace tiempo.

Como dice mi amigo chef, yo tengo el alma del que cocina, sin reloj, para todos, siempre, todo el año. Además tengo gracia en mi escritura. Les cuento que no soy capaz de crear (bueno a veces), solo hacer excelentes imitaciones, repeticiones buenísimas con Mis toques personales, geniales diría yo.

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Chef: Vamos con ese postre que llamo tu atención, el DE COLORES, la copa, recuerdas …?

Yo: la receta que me está picando el ojo desde hace tiempo jaja ...mmm bueno a veces envidio las recetas y fotos de otros blogs jaja

Chef: ¿Que te preocupa? La calidad de tus repas, siempre cuidadosa, puntillosa dirían las abuelas de x aquí. Además eres equilibrada en tonos, presentación y combinaciones.

Yo: jaja. y es puro pasatiempo te cuento. Pero las FOTOS y LAS RECETAS…

Chef: Las fotos a veces engañan!. Caro, tienes que grabarte a fuego 3 ideas básicas!

Yo: ¿Cuales?

Chef :Colores, sabores, texturas. Ya puedes cocinar sola !!!

Le me quedo mirando por unos instantes......

Yo: Te escucho!

Chef : Elige colores 3 o 4 que te agraden.

Yo pienso...guiño de por medio.

Yo: Ya se! blanco, rojo, marrón...

Chef :Bueno ahora imagínate una lista de alimentos que cumplan con tu descripción (no los limites por precio o disponibilidad): Seleccionaste! algo dulce, blanco, rojo y marrón.

Yo: Una copa frutos rojos, un poco de azúcar, luego una masa crujiente y al servir pones en una copa las frutas, con crema y...mmm...

Chef: Tómalo con calma, haré de escuela si quieres; crearas una copa partiendo de esa imagen; la comida, entra por los ojos: Elige colores, despiertan tu atención (como en los escaparates); también imagina aromas y sabores. Ambos acercan o dispersan...Open your mind! No pienses únicamente en alimentos (cranberries uvas blancas, fresas), ok?

Yo: mmm ok frutos rojos, bueno tengo esos en casa.

Chef: Entonces vamos x las otras texturas, suaves & crujientes ...: elige de tu memoria no del libro: cremas, galletas duras, cereal, frutos secos crumble streusel, vainillas desmenuzadas, chocolate trozado, candies (cristales de azúcar), restos de biscuit, amarettis... piensa, toma uno !!!

Yo: marrón, crumble !

Chef: marrón = Dorado, el crumble, ok. Y el blanco?: …..; el Rojo: una manzana sin pelar! piensa además de los clásicos frutos rojos

Yo: ¿¿¿???

Chef: Un pomelo o un plátano caramelizado puede ser marrón y crujiente si lo bañas con caramelo; acompaña el crumble y no son los frutos rojos los predominantes...Juega con colores y texturas, además de diferentes sabores OK? Falta el blanco … tal vez crujiente, y no es crema ...

Yo: mmm copa con fresas, crema (blanca) bañado en crumble ...o ¿almendras?

Nooo, QUIERO QUE INVENTES, ANIMATEEEE: blanco, crujiente: merengue …o que tal si no fuera crujiente, pero blanco o casi, el arroz con leche, la leche condensada??? Allí tienes, combinaste diferentes posibilidades a las de la simple foto!. Ahora Tu toque

Yo: mmm

Chef: Un touch de chocolate goteando por el interior de la copa antes de rellenarla, te parece bien?

Yo: salsa de chocolate!

Chef: No te preocupes por el clásico crumble, en 1691 ya comían merengues …

Yo: cierto

Chef: Has visto, y tu que no te animabas a escribir tus propias recipes (recetas) … eres creativa, y estudiosa !

Yo: muy poco he hecho jaja...y si usamos otro color en vez del blanco?...banana por ejemplo...mmm fresas con banana, fondo de chocolate y crumble...aun debo aprender a hacer los merengues.

Chef: oki. ¿Piña, mamón, fruta de la pasión?

Yo: vivo en Europa!! ninguna fruta así existe aquí jajaja... mamón never!!!, "ananas en boite", y fruta de la pasión podría conseguir pero está cerrado el super

Chef: Entonces, has recreado y fabricado un postre completo en tu paladar, tu imaginación, tu sola, ¡¡¡ Felicitaciones !!!

Imaginación, prueba y error; colores, sabores picantes, amargos, dulces, salados como la vida misma; perfumes; texturas … Y esto en la cocina es algo natural, no se adquiere y todos lo llevamos !

He aquí la receta Copa de Crumble y frutos frescos

Para el crumble (pueden reemplazarlo por merengue)

30 g de mantequilla

100 gr de harina

40 gr de azúcar impalpable

40 gr de almendras afiladas

1 pizca de sal

Para la crema de frutos frescos

100 gr de fresas

100 gr de frambuesas

20 gr de azúcar

17 cl de crema de leche (light preferiblemente)

Chocolate derretido (opcional)

Otras frutas (opcional)

Crumble: Mezclar la mantequilla cortada en pedacitos (fría), el azúcar impalpable et la sal. Agregar la harina y las almendras afiladas. Mezclar hasta obtener una masa crumble (arenosa y grumosa). Colocar esta preparación en un plato que irá al horno y cocinarlo a 150°C (Th 5) durante 15 min. Luego dejar enfriar.

Para la crema de frutos frescos deben primero lavar las fresas y las frambuesas. Luego cortarlas en pedazos y colocarlas en un bol. Mezclar delicadamente las frutas con el azúcar en polvo y servir en las copas respectivamente.

Cubrir esta preparación de crema de leche (o nata para montar) y agregar finalmente el crumble en migas...pueden decorar con chocolate rallado y fresas. Servir frío!

Como dice el Chef...Si os apetece, colocan chocolate en el fondo de la copa y un poco de almendras afiladas...o en vez de crumble pueden hacerlo con arroz con leche...la asociación con fresas es exquisita!y si no tienen ni fresas ni frambuesas pueden hacerlo con piña, mango o manzanas caramelizadas.

Coupe de Crumble aux fruits frais

Ingrédients pour 4 personnes:

Crumble:

30 g de beurre

100 g de farine

40 g de sucre glace

30g d'amandes effilées

1 pincée de sel

Crème de fruits frais

100g de fraises

100g de framboises

20g de sucre en poudre

17cl de crème légère fluide

chocolat (optionnel)

autres fruits (optionnel)

Préparation

Crumble: Mélangez le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et le sel. Ajoutez la farine et les amandes effilées et réalisez un mélange granuleux. Déposez le tout dans un plat et faites cuire au four à 150°C pendant 15 min.

Crème de fruits frais: Lavez les fruits et égouttez-les. Découpez les fraises en morceaux, ajoutez les framboises et saupoudrez avec les 20g de sucre en poudre. Mélangez délicatement et disposez dans des coupes.

Recouvrez la préparation de crème légère fluide. Ajoutez-y finalement le crumble émietté et froid.

Avant de faire les coupes, vous pouvez mettre au fond du chocolat fondu et des amandes effilées...vous pouvez utiliser aussi d'autres fruits (banane, ananas, pommes caramélisés) et pourquoi pas au lieu du crumble, du riz au lait!