Arroz con Conejo / Poêlée de riz au lapin

Paseándome en el supermercado, vi una oferta en carnes y aproveché y compré Conejo. Rico en potasio y vitamina B, es una carne magra y blanda ideal para aquellas personas que están a dieta.

El conejo puede ser reemplazado por otra carne de preferencia pollo o cerdo. También pueden variar las legumbres pero la cebolla y los tomates son indispensable!


Ingredientes
para 4 personas

1 cebolla de talla mediana
2-3 tomates
2 pimientos (1 rojo et 1 verde)
sal y pimienta
1 conejo
aceite de Oliva
500 g de arroz para paella
1 litro de caldo de pollo

Preparación

1) Pelar la cebolla y cortarla finamente.

2) Meter los tomates algunos segundos en agua caliente y luego pasarlos rápidamente en agua fría. Pelarlos, sacarles las pepas y cortarlos en cubos.

3) Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad y vaciar el interior retirando las semillas y la piel blanca. Cortar ambos pimentones en finas tiras (yo lo hice en cubo).

4) Lavar el conejo, secarlo y cortarlo en pedazos.

5) Cubrir el fondo de una sartén con un hilo de aceite de Oliva. Calentar la sartén a fuego medio durante 1 min.

6) Agregar la carne y dorarla bien por todas partes. Luego la cebolla, los tomates y los pimentones. Cubrir y cocinar durante 5 minutos.

7) Coger una paellera y echar 3 cucharadas de aceite de Oliva. Agregar el arroz y cocinarlo durante 2 a 3 minutos hasta que los granos estén traslúcidos. Echar el caldo de pollo y repartir la carne y las legumbres sobre el arroz. Cocinar a fuego bajo (o en el horno a 180° C) hasta que el arroz y la carne estén bien cocidas.

8) Agregar si es necesario un poco de agua si el líquido se evapora rápidamente. Cuenten mas o menos 20 a 25 min de cocción.

Poêlée de Riz au Lapin

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon moyen
2-3 tomates
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
sel, poivre
1 lapin
huile d'olive
500 g de riz pour paella
1 litre de bouillon de poule léger

Préparation

1) Peler les oignons et les émincer très finement.

2) Plonger les tomates quelques instants dans l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide, les peler, les épépiner et les couper en gros dés.

3) Laver les poivrons, en retirer les pédoncules, les couper en deux, retirer les graines et les cloisons blanches puis coupez les poivrons en fines lanières (pour moi en petits dés).

4) Laver le lapin, l'essuyer et le découper en morceaux de 5 cm environ.

5) Recouvrir le fond d'une grande poêle plate d'une fine couche d'huile. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter la viande et bien la dorer de toutes parts. Ajouter les oignons, les tomates et les poivrons. Laisser mijoter 5 minutes à couvert.

6) Nettoyer la poêle et y verser à nouveau un peu d'huile. Y faire revenir le riz à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajouter le bouillon, répartir régulièrement la viande et les légumes sur le riz, puis laisser mijoter à petit feu ou braiser dans un four à 180° C (en chaleur tournante : 160° C) jusqu'à ce que le riz et la viande soient cuits.

7) Ajouter éventuellement un peu d'eau si le liquide s'évapore trop rapidement. Comptez un temps de cuisson de 20 à 25 minutes.

Comme pour celle-ci, le lapin peut être remplacé par d'autres viandes, de préférence du poulet ou du porc. Vous pouvez aussi varier les légumes, maïs, oignons et tomates sont toujours de rigueur !