Chocolate Cookies

Hola a todos!! hace tiempo que no publico y es por una buena razón! He creado mi empresa de galletas decoradas y eso me ha tomado mucho de mi tiempo libre..he vuelto a mi blog para ofrecerles mis recetas favoritas!...y sobre todo de galletas!

Hoy les traigo unas galletas de chocolate deliciosas que encontré en la pagina de Martha Stewart...y que tengo el gusto de compartir con todos ustedes! son deliciosas y espero que las realicen pronto!...con un poco de adaptación!

Galletas de Chocolateadaptado de Martha Stewart Everyday Food receta original "Mexicain hot Chocolate cookies"

Ingredientes (40 galletas)

2 1/4 tazas de Harina
1/2 taza de Chocolate en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 taza (2 barritas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 3/4 tazas de azúcar, dividida
2 huevos
1 taza de pepitas de chocolate (no esta en la receta original pero a mi me encanta el extra choco)
2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Pre calentar el horno a 200 °C. En un bol, mezclar la harina, el chocolate en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro bol, y con la ayuda de un robot eléctrico (o con las manos), mezclar la mantequilla y 1 1/2 taza de azúcar hasta obtener una mezcla casi blanca y muy cremosa (mas o menos 2 minutos).

Agregar los huevos uno a uno. Con el robot a velocidad mínima, echar poco a poco la mezcla seca y mezclar hasta obtener una masa compacta y suave. Agregar las pepitas de chocolate.

En un bol pequeño, mezclar el resto del azúcar con las dos cucharaditas de canela en polvo.

Con la ayuda de una cucharadita o con tus propias manos, agarras un poco de masa de galleta y formas unas bolitas de mas o menos 15g. Pásalas por la mezcla de azúcar y canela y colócalas en una bandeja anti-adhesiva que ira al horno. (yo no las aplasté para que me quedaran redonditas, pero ustedes pueden aplastarlas ligeramente para obtener la verdadera forma de galleta)

Bajar la temperatura del horno a 180°C y cocinar las galletas unos 7 - 8 minutos...la receta original dice 10 minutos si desean que sus galletas queden bien bien crujientes.

Dejar reposar las galletas unos 5minutos antes de moverlas de la bandeja hacia un plato frío donde se enfriaran completamente.

Biscuits au Chocolat
adaptée de Martha Stewart Everyday Food recette originale "Mexicain hot Chocolate cookies"

Ingrédients (40 biscuits)

2 1/4 tasses de farine
1/2 tasse de Chocolat en poudre sans sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de sode (baking soda)
1/2 cuillère à café de gros sel
1 tasse beurre doux, à température ambiante
1 3/4 tasses de sucre
2 œufs
1 tasse de pépites au chocolat (ce n'est pas dans la recette originale mais j'adore le chocolat)
2 cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation

Pre chauffer votre four à 200 °C.
Dans un bol, mélanger la farine, le chocolat en poudre, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans le bol de votre robot culinaire (o avec vos mains), mélanger le beurre doux et 1 1/2 de sucre jusqu'au obtenir un mélange blanc et crémeux (environ 2 minutes).

Ajouter les œufs un par un. Avec le robot en vitesse 1 (ou la vitesse minimum),verser peu à peu le mélange farine + chocolat jusqu'au obtenir une pâte compacte. Ajouter les pépites de chocolat et c'est prêt!

Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cannelle en poudre.

Avec vos mains, prendre un peu de pâte et faire de petites boules d'environ 15g et les enrober du mélange sucre+ cannelle.

Placer chaque boule de biscuits dans une plaque anti-adhesive qu'ira au four. Vous pouvez laisser vos biscuits ronds ou les aplatir légèrement sur votre plaque pour obtenir des biscuits plats. (moi j'aime les ronds).

Diminuer la température du four à 180°C et enfourner vos biscuits pendant 7 - 8 minutes... la recette originale dit 10 minutes si vous souhaitez des biscuits plus craquants.

Après la cuisson, laisser refroidir vos biscuits environ 5 minutes avant de les mettre dans un autre plat où ils vont refroidir totalement.

Blanquette de Veau / Estofado de Ternera

Voici une recette que j'ai adopté cet hiver... c'est la première fois que je la fais et c'est une grande dame et amie qui m'a donné la recette...Merci ODILE!

BLANQUETTE DE VEAU (facile!!)

Ingrédients (pour 2/3 personnes)

500 gr Viande de veau pour Blanquette (en morceaux avec quelques os)
2 échalotes émincés finement hachés
vin blanc (environ 150 ml)
2 - 4 carottes coupés en rondelles
persil ou laurier pour décorer
200 gr de champignons frais ou en boite
2 C à Soupe de Farine
2 C à Soupe de Beurre fin
Sel et poivre


Préparation

Pour commencer, faire revenir dans du beurre (non roux) les morceaux de viande et les échalotes émincés. Retourner souvent la viande. Saler et poivrer.

Une fois la viande bien saisi (bien dorée), ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Laisser cuire environ 45 minutes.

Le temps passé, ajouter les carottes en rondelles. Laisser mijoter le tout encore 45 minutes.Pour la cuisson, on peut mettre un peu de laurier.

Pour finir, enlever les morceaux de viande et les carottes. Lier la sauce avec un peu de farine (et pourquoi pas un peu de crème fraiche épaisse). Remettre ensuite le tout dans la cocotte y ajouter une boite de champignons.

Mijoter le tout encore une dizaine de minutes et c'est prêt!

Servir très chaud avec du riz ou avec des pâtes et une bonne salade verte.

BLANQUETA DE TERNERA

Una receta que reconforta a toda la familia durante los días de invierno. La "Blanquette de veau" es un plato muy conocido en Francia y todas las familias francesas no dudan en prepararla durante toda la época invernal.

Ingredientes (para 2/3 personas)
500 gr Carne de ternera para Blanqueta (en pedazos con algunos trozos de hueso)
2 chalotes o cebollas cortadas finamente
vino blanco (mas o menos 150 ml)
2-4 zanahorias cortadas en rodajas
perejil o laurel
200 gr de champiñones frescos o en lata
2 cucharadas de Harina todo uso
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación
Primero deben dorar los pedazos de carne con las chalotes en una sarten bien caliente con un poco de mantequilla. Mover siempre la carne para que se dore por todas partes. Salpimentar.

Una vez la carne bien dorada, agregar el vino blanco y un poco de agua. Dejar cocinar unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo, agregar las rodajas de zanahoria y dejar cocinar nuevamente mas o menos 45 minutos. Durante esta segunda cocción, pueden agregar un poco de laurel.

Para terminar, saquen los pedazos de carne y las zanahorias. Reservar.

Con el jugo obtenido preparar una salsa agregando un poco de harina (o crema espesa).

Volver a meter la carne y la zanahoria en esta salsa y agregar los champiñones...y dejar cocinar todo durante unos 10 minutos mas.

Servir bien caliente con arroz o pasta y una buena ensalada verde

I love Curry

Me Encanta el Curry

En esta entrada les presento una receta muy fácil de hacer y que hago cuando me provoca comer Curry!

Espero que les guste.......

Ingredientes (para 2 personas)

400 gr de camarones grandes, pelados y limpios
3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
1/2 cebolla pequeña picada finamente y/o cebollino
100 ml leche de coco (o mas según vuestro gusto)
1 cucharada de Curry en polvo
Sal, pimienta y perejil al gusto
Arroz o Pasta



Preparación

En una sarten, caliente el aceite a fuego mediano. Añada la cebolla, el cebollino y revuelve a menudo, hasta que la cebolla se dore. Añada los camarones y el curry. Salpimentar.
Cocine todo durante unos 3 minutos a fuego mediano.

Agregue la leche de coco (si espesa mucho, agreguen un poco de agua) y cocine a fuego lento por 5 minutos. Rectifique el condimento (curry, sal y pimienta).

Sírvalos acompañado de arroz o pasta y decore con el cebollino o perejil....y una buena ensalada verde!


J'aime le Curry!

Dans ce Post, je vous présente une recette facile à réaliser et que je fait quand j'envie de manger du Curry

Ingrédients (pour deux personnes)

400 g de crevettes roses déjà cuites, fraîches ou surgelées
3 C à Soupe d'huile d'Olive ou Beurre
1/2 oignon ou oignon vert finement émincé
100 ml lait de coco (ou plus selon votre goût)
1 C à soupe de Curry en poudre
Sel, poivre et persil selon votre goût
Riz et pâtes

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer, à feu moyen, l'huile d'Olive . Ajouter l'oignon et/ou l'oignon vert émincé. Laisser cuire environ 5 min en remuant de temps en temps.

Ajouter les crevettes décortiqués et le curry. Saler et poivrer.

Faire cuire le tout pendant 5 minutes...et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter encore 3 minutes et vérifier l'assaisonnement.

Servir chaud avec du riz ou avec des pâtes et une bonne salade fraîche.

Chicken with raisins and almonds/ Poulet avec des raisins secs et amandes effilées

He aquí una receta deliciosa y fácil de realizar...y para hacerme perdonar por estos meses de poca publicación en mi blog. Debo admitir que entre el trabajo y la casa, no he tenido tiempo de sentarme a publicar! pero ya terminaron mis vacaciones de "bloguera" y he decidido retomar mi blog que tantos seguidores añoraban y que agradezco por estar siempre allí apoyándome (y esperándome!)

Hoy les traigo una receta de Pollo con pasas y almendras.. una receta fácil y muy rica. La receta original es una Tagine de Pollo con cuscús...pero cuando la realicé primero ni tenia la Tagine ni tenia el cuscús..así que realicé el pollo en una sarten y lo acompañé con arroz...y sinceramente el resultado DIVINO!

Pollo con Pasas y Almendras
Basada en la receta "Chicken tagine with prunes and almonds" del blog The perfect Pantry

Ingredientes (para 2-3 personas)

1 cebolla o chalote, cortada en cubitos
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
5 cucharadas de aceite de Oliva
4 pechugas de pollo cortada en cubitos
1 puño de uvas pasas
1 taza de almendras afiladas
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de miel o mas según vuestro gusto
Agua


Preparación

En un bol, mezclar la cebolla, la sal, la canela, la nuez moscada y el aceite. Agregar los pedazos de pollo y dejar marinar al menos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, cocinar el pollo en una sarten caliente. Cuando el pollo este casi listo, agregar las pasas, las almendras y la miel. Agregar un poco de agua si es necesario.

Cocinar hasta que el pollo esté dorado y bien cocido...y servir con cuscús o con arroz.

Poulet avec des raisins et amandes effilées
à partir de la recette "Chicken Tagine with prunes and almonds" du blog The perfect Pantry

Ingrédients ( 2-3 personnes)

1 oignon ou échalote, émincé
1/2 c à café de cannelle en poudre
1/4 c à café de noix de muscade
5 c à Soupe d'huile d'Olive
4 escalopes de poulet, coupé en morceaux
1 poignée de raisins secs
1 tasse d'amandes effilées
1 c à café de gros sel
1 c à Soupe de miel ou plus selon votre gout
Eau

Préparation

Dans un bol, mélanger l'oignon, le sel, la cannelle, la noix de muscade et l'huile d'Olive. Ajouter ensuite le poulet coupé en morceaux. Mélanger et laisser macérer le tout au moins 10 minutes.

Verser cette préparation dans une poêle chaude et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter ensuite la miel, les amandes effilées et les raisins secs. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser mijoter le tout encore une dizaine de minutes et servir bien chaud avec de la semoule pour couscous ou avec du riz.

Crunch Top Apple Pie with Cranberry sauce

He aquí una receta clásica de Pie de Manzana que he realizado con mucho amor para ustedes y a la cual le he hecho algunas modificaciones. Esta tarta se puede preparar todo el año!...espero que les guste!

Crujiente Pie de Manzana con salsa de arándanos
Receta original y modificaciones a partir de la receta de Paula Deen "Crunch Top apple pie" y del blog The Enchanted Cook

Ingredientes (para la masa)
Equipo necesario: un robot de cocina

1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), en cubo y fría
2 1/4 taza de harina todo uso
1 cucharadita de sal
8 - 10 cucharadas de agua fría

Preparación

En el robot de cocina, colocar la mantequilla, la harina y la sal. Mezclar lentamente y agregar finalmente 1 cucharada a la vez de agua fría hasta que la masa este compacta (textura de masa quebrada).

Sacar la masa del robot y dividirla en dos. Meter cada masa en una bolsita plástica o ziploc, y guárdala en la nevera durante 30 min.

30 minutos después, sacarlas de la nevera.

Estirar ambas masas con la ayuda de un rodillo. Colocar la primera como base de un plato para tarta y con la segunda masa, corta tiras de masa para cubrir el pie.

Relleno de la tarta

Ingredientes

3/4 taza de azúcar
1 cucharada de harina todo uso
1 cucharadita de canela
una pizca de sal
3 1/2 taza de manzana (Granny Smith y Fuji) cortadas en tiritas (yo usé 6 pequeñas)
1 frasco de salsa de arándanos "Ocean Spray" (o Applesauce si no tenéis)
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos pequeños.

Preparación

En un bol,mezclar el azúcar, la harina, la canela y la sal. Luego agregar las manzanas cortadas en rebanadas, la salsa de arándanos y el jugo de limón.

Echar esta mezcla sobre la base de la tarta y cubrir con las tiras de masa (intercalando o cruzando una con otra..Ver foto)

y la parte...Crujiente

Ingredientes

3 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada de mantequilla, fría y cortada en cubitos

Preparación

Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta obtener una textura grumosa. Espolvorear esta mezcla sobre el pie de manzana..Esto le dará una textura crujiente..como un crumble.
Meter la tarta en el horno durante 10 minutos a 200°C

Luego reducir el horno a 180°C y seguir cocinando la tarta durante unos 40 minutos como mínimo o hasta que el tope este dorado.

Crunch Top Apple Pie with Cranberry Sauce
recipe The Enchanted Cook

Pie Crust

Special equipment: Food Processor

Ingredients
1 cup unsalted butter, cubed and chilled
2 1/4 cups all purpose flour
1 teaspoon salt
8-10 Tablespoons cold water

Directions
Place butter, flour and salt in food processor and pulse lightly until the mixture starts to resemble wet looking sand.

Next add the cold water 1 Tablespoon at a time, pulsing in between, and keep adding water and pulsing in between, and keep adding water and pulsing until dough just starts to come together. It looks 8 Tablespoons for me.

Remove dough from food processor and split in half. Pat each into a small disk and place in plastic wrap or plastic bags and refrigerate for at least 30 minutes. While your dough is chilling, you can proceed to make your filling.

After 30 minutes, remove disks from refrigerator. Place the first disk on a floured surface and roll out until it is large enough to fit your pie plate.
Fit to your pie plate and trim edges. Roll out other disk, then cut into long strips that you will use to form a lattice pattern across the top of your pie.


Crunch Top Apple Pie

Adapted from Paula Deen

Oven 425 degrees °F (200°C)

Filling

3/4 cup sugar
1 Tablespoon all purpose flour
1 teaspoon ground cinnamon

dash salt
3 1/2 cups peeled, sliced cooking apples (I used Granny Smith and Fuji apples)
1 (16 ounce) jar cranberry sauce
1 Tablespoon lemon juice
2 Tablespoons butter, chopped into small pieces.

Directions

In large bowl mix sugar, flour, cinnamon, and salt. Next stir in apple slices, cranberry sauce, and lemon juice.
Spoon apple mixture into dough lined pie plate and dot with pieces of butter.

Arrange strips of dough on top of pie in a lattice pattern (weaved), or just lay them across each other.

Crunch Topping

Adapted from Paula Deen

Ingredients

3 tablespoons all purpose flour
1 Tablespoon sugar
dash salt
1 Tablespoon butter at room temperature

Directions

Mix all topping ingredients together using a fork until mixture is crumbly. Sprinkle mixture evenly across top of pie.

Bake for 10 minutes at 425 degrees °F. Next reduce oven heat to 350°F and continue to bake for 45 minutes or until crust and topping are golden brown.

When pie has cooled, serve warm with a scoop of vanilla ice cream or serve cold.

Christmas Cookies & Biscuits

FELIZ NAVIDAD y PROSPERO AÑO NUEVO A todosssss




Bonne fêtes à tous! et Bonne année 2011

AIG 2010

Mi amiga invisible gastronómico llego ayer! de parte de Bea Las cocinillas...ya estaba impaciente! todo muy lindo! Gracias Bea!...y pasen a visitar su blog que tiene cosas deliciosas!

Ahora las fotos...

Qué me regalo??..unos dulcitos artesanales de Zamora...ciudad que conozco y que me encanto! así que los dulcitos me trajeron lindos recuerdos..Ademas un chocolate de taza igualmente artesanal...una cajita para guardar mis legumbres (ya le encontré uso ;D) y unas servilletas y un adornito de navidad...sin olvidar una mermelada casera que esta rica rica!

Todo bello Gracias!

Nuevamente Las gracias a los organizadores del AIG 2010!...y a mi nueva amiga en España BEA :D y nos vemos el año que viene!...este año yo le regalé a Carmen de Dulces bocados!! otra nueva amiga en España!

Peas, Baby Potato, sausage and comté cheese Tarts

Une recette facile et délicieuse que j'ai préparé pour participer au concours "Le challenge Comté" organisé par comté et différents blogs culinaires comme celle de Auntie Jo où j'ai décidé de poster ma recette...et qui m'a permis d'être sélectionné entre les meilleurs recettes.

Ingrédients (Recette pour 6 mini tartes)

Base de la tarte
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 c à café de sel
• 2 jaunes d'oeuf
• 100 g de beurre froid
• 2 ou 3 c à soupe d'eau froide

Pour la Tarte

• 200 g de fromage comté
• 1 tasse de crème liquide légère (3% MG)
• 4 œufs battus BIO
• 1 c a café de sel
• Poivre du moulin
• 12 petites pommes de terre (variété amandine)
• 2 poignées de petits pois surgelés
• 4 saucisses de poulet (ou lardon)


Préparation

Préparer votre pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'au obtenir une pâte homogène et bien compacte. Couvrir votre pâte avec du film étirable et la placer au frais pendant 30 minutes minimum.

Nettoyer et ensuite envelopper les pommes de terre dans un sopalin et mettre celles-ci au micro-ondes pendant 2 minutes à 800 wt ou jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit. Réserver.

Couper le fromage "comté" en petits dès. Réserver.

Couper les saucisses en morceaux. Réserver.

Cuire les petits pois dans de l'eau chaude salé selon l'indication de l'emballage. Réserver.

Pré chauffer votre four à 180°C.

Sortir votre pâte du frigo et étalez celle-la au rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte graissé. Piquez le fond avec une fourchette.

Couvrir le fond de pâte d'une feuille de papier sulfurisé puis recouvrir avec des grains de riz (ou autres)...pour que le fond ne gonfle pas à la cuisson! Faire cuire au four pendant 10 minutes.

Dans une jatte, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre, le fromage comté, le petit pois, les pommes de terre et les saucisses en morceaux.

Au bout des 10 minutes, quand la pâte commence à dorer, retirez le papier et les grains de riz.

Distribuez la préparation œuf+crème+fromage.... dans chaque tarte précuite.

Remettre au four pendant 10 minutes et c'est prêt!!!

Moi j'ai trouvé cette idée délicieuse..le fromage est fondant et avec la saucisse et le petit pois je trouve un mélange de saveurs superbe!

Vous pouvez servir votre tarte salée chaude ou froide avec une bonne salade au noix et cranberries.

Tartaletas de queso Comté, guisantes, patatas y salchichas

Ingredientes (Receta para 6 mini tartas)

Base de la tarta
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 yemas
• 100 gr de mantequilla fría
• 2 o 3 cucharadas de agua fría

Para la tarta

• 200 gr de queso comté
• 1 taza de crema o nata liquida light (3% MG)
• 4 huevos batidos
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta de molino
• 12 mini baby patatas
• 2 puños de guisantes congelados o frescos
• 4 salchichas de pollo o tocino


Preparación

Preparar vuestra masa quebrada mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa bien homogénea y compacta. Cubrir vuestra masa de un filme alimentario y meterla en la nevera durante 30 minutos.

Lavar y secar las patatas con una toalla de papel y meterlas en el horno micro-ondas durante 2 minutos a intensidad máxima o hasta que estén cocinadas. Reservar.

Cortar el queso "comté" en pedacitos pequeños. Reservar...hacer lo mismo con la salchicha.

Cocinar los guisantes en agua caliente según las instrucciones del empaque y pre calentar el horno a 180°C.

Sacar la masa de la nevera y estirarla con la ayuda de un rodillo. Formar las tartaletas con la ayuda de moldes para tartaletas. Pinchar esta con un tenedor. Luego cubrirlas de un papel encerado y colocar alubias, granos o arroz...esto permite cocinar las tartas sin inflar.

Cocinar las tartaletas vacías durante 10 minutos.

En un bol, mezclar los huevos, la nata, la sal, la pimienta, el queso comté, los guisantes, las patatas y las salchichas.

Luego de 10 minutos en el horno, sacar las tartaletas y retirar los granos y el papel. Distribuir la preparación de huevo + crema + queso en cada tartaleta.

Meter nuevamente las tartas en el horno unos 10 minutos y esta listo!

Acompañar con una deliciosa ensalada!