BANANA BREAD

BANANA BREAD O PAN DE GUINEO/CAMBUR

¿A quién no le gusta el cambur, la banana o el también llamado guineo? a nosotraaasss

Les compartimos nuestra receta fabulosa que estamos seguras que les encantará

INGREDIENTES

3 bananas

120 gramos de harina pastelera

1 gramo de polvo de hornear

2 huevos

65 gramos de aceite de girasol o vegetal

130 gramos de azucar refinada o crema

Esencia de vainilla

120 gramos de chispas de chocolate

50 gramos de frutos secos: nueces o avellanas

PROCEDIMIENTO

1. Lávate las manos, ahora más que nunca debemos cuidar la salud de nosotros y de nuestros comensales

2. Precalienta el horno a 180°C para que esté listo para cuando termines la preparación

3. Prepara tu molde, puedes usar papel encerado (es lo más recomendado) y si no tienes coloca mantequilla y harina en todas las paredes del molde para que no se te pegue

Primero los secos

1. Tamizamos la harina y agregamos el polvo de hornear

2. Agregamos la azúcar

Ahora los líquidos

1. Machacamos los cambures, deben ser preferiblemente muy maduros para este tipo de preparación

2. Agregamos los huevos, la vainilla y el aceite. Mezclamos

Poco a poco vamos agregando a la mezcla los secos en 3 partes, podemos usar una batidora eléctrica o manual. Agregamos las chispas de chocolate y los frutos secos y listo! a verter en el molde

Dejamos hornear por aproximadamente 35 minutos o cuando salga un palillo el mismo salga seco

Retira del molde y colocar en una rejilla hasta que enfríe

¡Les va a encantar!

MANDOCAS VENEZOLANAS

LAS MANDOCAS

Plato 100% de origen venezolano que se consume preferiblemente en el desayuno

Se dice que Las Mandocas tuvieron su origen en el Estado Zulia, al occidente de Venezuela siendo por lejos el desayuno favorito de niños, jóvenes y adultos

Consisten en un anillo de plátano maduro mezclado con harina de maíz, papelón y queso que se frie con aceite vegetal y se consume preferiblemente caliente. Se acompaña normalmente con mantequilla, queso rallado y un buen café con leche

Esta receta me la regaló mi amigo Edgardo Morales, cocinero profesional caraqueño quien durante años dirigió el famoso restaurante Casa Veroes en el centro de Caracas

Ingredientes

1 taza de queso de año o queso llanero rallado

2 tazas de harina P.A.N o harina de maíz

1 1/2 taza de agua

100 gramos de papelón

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                                                1 plátano maduro hecho puré

Procedimiento

1. Primero que nada debes derretir el papelón en el agua a fuego bajo, no dejes hervir el agua, sólo quieres disolver el papelón y dejar reducir un poco el agua. Déjalo reposar en un envase hasta que puedas tocar el líquido con tus dedos y no te quemes.

2. En relación al plátano tienes dos opciones, o lo hierves y posteriormente realizas el puré o como en mi caso que lo coloqué en una plancha con su concha hasta que se cocinó. Me gusta el sabor ahumado que toma el plátano maduro

3. En un bowl colocar el plátano, la harina pan, el queso rallado y vas agregando poco a poco el papelón ya disuelto a temperatura ambiente. Debes ir amasando hasta que la masa no se te pegue de los dedos, como cuando hacemos empanadas. Deja reposar 10 minutos y vuelve a amasar, si te quedo agua de papelón lo agregas si ves que la masa está muy seca

4. Colocas el sartén con suficiente aceite a calentar

5. Realizas las mandocas y reservas hasta que puedas comenzar a freír. Es importante hacerlo en aceite bien caliente

6. Freír por cada lado, se cocina muy rápido así que no te despegues de la cocina

7. Servir con mantequilla, queso rallado y un buen café con leche

Si la hacen nos dejan comentario!!

Pastel Vasco español / Gâteau Basque

Y seguimos aquí con el desafío que le hemos dado a nuestros alumnos del penúltimo año de bachillerato del instituto @ensemble_scolaire-du-kreisker que era hacer una receta del país vasco español.

Hoy os traigo la receta del pastel vasco de Josefa Arguiñano. 

En video la receta del pastel aquí 

En vídeo la receta de la crema pastelera aquí 

Ingredientes 

para el pastel

150 grs de mantequilla

160 grs de harina

2 huevos

110 grs de azúcar glass + para decorar

mermelada de cereza o frambuesa (opcional)

Para la crema pastelera

3 yemas de huevo

1/2 litro de leche

40 grs de Maicena

150 grs de azúcar

1/2 vaina de vainilla.

Preparación del pastel

Con ayuda de una varilla, mezcla en un bol la mantequilla (a punto de pomada) y el azúcar glas. Añade la mitad de la harina tamizada y remueve. Agrega un huevo y remueve hasta que se integre. Haz lo mismo con el otro huevo. Incorpora el resto de la harina y mezcla todo bien.

Introduce la masa en el frigorífico un mínimo de 2 horas, para que solidifique (también la puedes dejar de un día para otro).

Estira la mitad de la masa con las manos dándole la forma del molde e introdúcela en él. Extiende una capa de crema pastelera y otra de mermelada. Estira el resto de la masa y tapa el pastel. Sella bien los bordes con los dedos.

Hornea el pastel a 180ºC durante 20-25 minutos. Sácalo del molde cuando se temple.

Decorar con el símbolo del país vasco (descargar plantilla aquí 

Preparación de la crema pastelera

Para la crema pastelera, pon la leche a calentar junto con la vaina de vainilla abierta.

Bate las yemas junto con la harina de maíz. Agrega el azúcar y mezcla. Cuando rompa a hervir la leche, cuélala sobre la mezcla. Remueve y vierte todo de nuevo a la cazuela. Cocina la crema a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Tapa la crema con plástico de cocina (que quede pegado a la crema). Deja enfriar.

Tacos dorados

Y seguimos aquí con el desafío que le hemos dado a nuestros alumnos del último año de bachillerato del instituto @ensemble_scolaire-du-kreisker que era hacer una receta mexicana.

Hoy les traemos Tacos dorados muy fáciles de hacer!

Para la receta necesitan:

• Tortillas de Maíz o de trigo (las de Francia son grandes así que calculen 1 o 2 por persona)
• 150 grs de queso que no se derrita (yo usé el queso "la tomme de savoie", pero pueden utilizar feta también)
• Aceite para freír.

Preparación

En una sartén a fuego bajo, suavizar ligeramente las tortillas (también pueden usar el microondas unos 10 segundos potencia media-alta)

Luego rellenar de queso (en la foto he hecho taco dorado con queso y pollo...de hecho pueden echarle lo que quieran)

Doblar en dos y freír en aceite caliente hasta que doren.

¡Y listo!

Pueden acompañarlo de Pico de Gallo (ensalada de tomate, cebolla, cilantro y limón) o de lo que os apetezca.

¡No duden en acompañar estos tacos con un buen Guacamole! (Photo: V. gourio-Jouanny)

Tortillas de harina de trigo para fajitas (tacos, burritos, wraps...)

Hoy tortillas de harina de trigo casera y rapiditas! un desafío que han lanzado los profes de español de mi instituto con sus alumnos del último año durante esta cuarentena mundial!

Estas tortillas sirven para todo, tacos, burritos, fajitas e inclusive wraps si las estiras de un tamaño más grande! 

Acá te dejo la receta que es re fácil, económica y la haces en muy poco tiempo!

Esta receta viene de @cocinarencasa y otra receta que podéis usar es la de la pagina web Vix cómo hacer masa para tacos

INGREDIENTES

para la masa:

500 grs de harina

1/2 cdta de polvo de hornear

80 grs de mantequilla (pueden reemplazar por aceite)

y 250 grs de agua tibia.

Para el relleno: 

Lo que quieran!

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.

Añadir la mantequilla fría o el aceite y mezclar con la harina hasta que esté integrada totalmente. Debe quedar como una arenilla (arenado).

Agregar el agua de a poco y mezclar.

Amasar hasta quedar una masa homogénea.

Tapar y dejar reposar 10 min para que relaje.

Tomar porciones de masa y realizar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong o del tamaño deseado.

Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar.

Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con mas harina para evitar que se pegue y pierda la forma.

deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor como mucho y de entre 18 a 15 cm de diámetro.

Mientras se realiza cada tortilla, mantener tapadas el resto de las bolitas para que no se sequen.

calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Una vez que haya llegado a la temperatura bajar a fuego medio.

Cocinar cada tortilla de cada lado entre 50 y 60 segundos.

Para las quesadillas: rellenar con queso, doblar y cocinar en la sartén hasta que estén tostadas de cada lado y el queso se haya derretido.

TIPS: una vez hechas guardar en bolsas plásticas o envolver en papel film para evitar que se sequen.

Pueden guardarse crudas en el freezer con separadores hasta 1 mes.

Camarones a la miel

Esta receta la vi en el blog de Mi dulce tentación "Gambones a la miel" ..y me enamoré! vean la foto para que les de ganas de prepararlo ya!

Ingredientes:

200 grs de camarones, gambas o langostinos (pelados)

3 cucharadas de miel

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

Sal (gruesa de preferencia)

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos los camarones. 

En un bol mezclamos la miel con un poco de sal, el pimentón dulce y mezclamos bien con los camarones.

Poner a calentar una plancha o una sartén y echamos un poco de aceite de oliva. 

Hacer los camarones (1 min 1/2 cada lado en la plancha o 3 min en la sartén). 

Servirlos en un plato y espolvorear un poco de sal gruesa nada más al sacarlos. 

Degustar al momento. 

opcional: decorar con un poco de cebollino y pimentón dulce. Pueden reemplazar el pimentón dulce por el pimentón picante.

Crevettes au Miel 

Voici une recette très facile à faire et délicieuse.

Idéal pour un apéro en été!

La recette vient du blog espagnol Mi dulce tentacion.

Ingrédients (pour 2 personnes)

200 grs de crevettes roses décortiqués  (ou langoustines ou gambas)
3 C à S de miel
1/2 poivron doux en poudre
gros sel
Huile d'olive

Préparation

Décortiquer les crevettes si vous ne l'avez pas fait avant.

Dans un bol mélanger le miel avec le poivron doux, le sel (une pincée) et les crevettes.

Ajoutez de l'huile d'Olive dans une poêle chaude ou dans une plancha.

Cuisinez vos crevettes (1 min 1/2 à la plancha ou 3 min à la poêle)

Servir dans un plat et saupoudrer immédiatement avec un peu de gros sel.

Dégustez immédiatement..

Optionnel: décorer avec un peu de ciboulette ciselé et du poivron doux. Vous pouvez remplacer le poivron doux par du poivron épicé pour lui donner plus de power!

BOLLOS PELONES

Los bollos pelones es un plato típico de la mesa venezolana, el cual consiste en una masa de harina de maíz rellena de carne molida guisada en una deliciosa salsa de tomate

Es muy popular en Venezuela ya que suele ser un plato bastante económico y muy sencillo de elaborar. Les compartimos la receta

Ingredientes: 

Para la carne

• 500 gramos de carne de res molida
• 250 gramos de cerdo molido
• 5 gramos de aceite de oliva
• 4 dientes machacados
• 1 cebolla roja
• 1/2 pimentón rojo y 1/2 verde
• 6 ajíes dulce
• Cilantro, comino y paprika al gusto
• Salsa inglesa
• Sal y Pimienta C/N

Para la salsa:

• 2 cdas de aceite
• 4 dientes de ajo finamente cortados
• 1 cebolla cortada en cubos
• 3 ajíes finamente cortados
• 3 tomates cortados en cubos
• 3 tomates grandes licuados en 2 tazas de agua
• Albahaca finamente cortada
• Sal y pimienta C/N
• Cilantro fresco decorado

Preparación:

1. Mezclar ambas carnes y reservar

2. Colocar una olla el aceite de oliva y sofreír en ella los ajos, la cebolla, el pimentón y los ajíes.

3. Una vez pochado agregar la carne y cocinar, agregando un poco de salsa inglesa

4. Si la carne se ha pegado a la olla, desglasar con vino blanco

5. Agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo hasta que se espese

6. Agregar el cilantro, la paprika y el comino molido al gusto así como la sal y la pimienta

Cuando la carne esté lista es importante dejarla reposar por lo menos 30 minutos para que puedas realizar los bollos. También es importante guardar salsa de tomate para que después puedas terminar la cocción en ella

Para la masa:

• 500 gramos de harina de maíz pre-cocida
• Agua cantidad necesaria para amasar
• Sal 

Preparación:

1. En un bowl agregar aproximadamente dos tazas de agua

2. Agregar la sal y disolver

3. Poco a poco colocar la harina hasta lograr una masa que no se pegue a tus dedos

4. Deja reposar 10 minutos y vuelve a amasar

Si la masa necesita agua le puedes ir agregando poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Hay personas que le agregan un poco de aceite de masa para hacerla más suave

BOLLOS PELONES

1. Coloca una olla con agua y sal a hervir

2. Toma una porción de la masa con tus manos y realiza una hendidura con el dedo, lo suficientemente amplio para colocar el relleno

3. Rellena los bollos  y con la misma masa cierra el relleno para que no se salga

4. Cuando tengas todos listos y el agua esté hirviendo, agrega uno a uno hasta que ellos floten

5. Una vez que floten lo agregas a la salsa previamente realizada y que está caliente

6. Cocina por 10 minutos para que la masa absorba la masa, rectifica condimentos

7. Servir acompañado de una rica ensalada o plátanos dulces

¡Buen provecho!

Galletas fáciles con mermelada

Galletas de mantequilla con mermelada

Galletas fáciles con mermelada...una receta fácil para hacer con sus hijos! En el blog tienen varias versiones y con ingredientes diferentes.

Para estas galletas solo necesitan:

200 grs de Harina
100 grs de azúcar
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
Mermelada de fresa o a su gusto (o nutella!)

Mezclar en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar hasta obtener un masa arenosa.Luego agregar el huevo para obtener al final una masa que se pegara ligeramente a las manos.
Enharina tus manos y haz bolitas de unos 5cm de ancho y 2cm de espesor (yo las hice más finas).
Con tu dedo, haz un huequito en el centro de la galleta. Rellena este huequito con mermelada a tu gusto.
Metelo al horno unos 15-20 o hasta que doren los bordes.
Comer la galletitas frías!! con una taza de café con leche :)

PANCAKES JAPONÉS

Nada como levantarse un domingo y desayunar Pancakes, definitivamente es uno de los mejores desayuno del mundo. 

El día de hoy les traemos la receta del PANCAKES JAPONÉS que a diferencia del normal este lleva claras merengadas para darle volumen.

Los ingredientes son:

Buscamos un bowl y separamos yemas y claras de 2 huevos. 

Es súper importante que el lugar donde coloquemos las claras esté muy pero muy limpio y sobre todo seco. Si las claras tienen contacto con agua lamentablemente no van a merengar y nos van a arruinar la preparación. Vamos con las yemas

En este momento buscamos un batidor de mano y rompemos la estructura de la yema. 

Seguimos con el resto de los ingredientes. Agregamos 4 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de polvo de hornear y un poco de vainilla al gusto

Mezclamos todo muy bien y dejamos a un lado porque vamos a batir las claras.

Las claras las comenzamos a espumar y cuando ya tengamos ese punto le agregamos 3 cucharadas de azúcar. Batimos a velocidad alta hasta que realicemos el merengue 

¿Cómo sabemos que está listo? cuando al voltear el bowl no cae ni un poco de la mezcla, allí sabremos que estamos listos para utilizarlo

Aqui viene un paso fundamental. Tenemos en un envase la mezcla de harina con las yemas y en el otro las claras batidas.

En pastelería hay un término que se llama "equiparar densidades". Tenemos una mezcla más pesada que la otra así que hay que lograr que sean lo más parecidas

¿Cómo se logra? Pues tomamos un par de cucharadas del merengue y lo agregramos a la mezcla de yemas y harina y batimos enérgicamente, verán que la mezcla se empieza a suavizar. Luego poco a poco vamos agregando más merengue a la mezcla pero esta vez muy lentamente para que se mantenga ese aire que incorporamos a las claras

Y así nos va a quedar

Una mezcla esponjosa lista para cocinar

Ahora en un sartén caliente con un poco de mantequilla, agregamos una cucharada de la mezcla para que nos quede lo más redonda posible, tapamos un minuto y al destapar agregamos 1 cucharada más de la mezcla sobre la que ya se está cocinando, tapamos 50 segundo, destapamos y volvemos a repetir el procedimiento...es en este momento que le damos vuelta

Es como hacer capas y capas de mezcla para que quede un Pancakes japonés alto y esponjoso.

Termina de cocinar y listo! tiene uno delicioso desayuno del domingo

NARANJAS CONFITADAS

NARANJAS CONFITADAS

Para los amantes del cítrico y del dulce es uno de las preparaciones elaboradas en la cocina que permiten a muchos pasteleros hacer innumerables preparaciones, por demás deliciosas.

Hay diversas formas de hacer las naranjas confitadas, nuestra opinión personal es que va a depender del tipo de naranja que se consigan. Por ejemplo en países como España y Venezuela se encuentran naranjas muy dulces y que permiten que su concha no sea tan amarga a diferencia de países como República Dominicana donde tienen un tipo de naranja que le llama Naranja Agria.

Para esta receta utilizamos una naranja importada de Estados Unidos de jugo muy dulce. Les compartimos los ingredientes

Ingredientes:

2 naranjas

2 litros de agua para eliminar amargor

300 gramos de Azúcar

200 gramos de agua

Canela en Rama

Piel de 1 limón

Agua

Procedimiento:

1. Lavar las naranjas

2. Cortar en rodajas del grosor de tu dedo

3. Colocar dos ollas con agua hirviendo, en la primera colocar las naranjas 1 minuto, retirar y pasar a la siguiente olla mientras la primera que utilizamos la volvemos a colocar al fuego una vez que botamos esa agua. Esto hay que hacerlo 6 veces para bajar el amargor característico de la concha de la naranja

4. Una vez realizado ese paso agregar los 300 gramos de azúcar con los 200 gramos de agua, la canela

y la piel de un limón y agregar todas las naranjas 

5. Cocina a fuego muy bajo para que se realice el almíbar. 

6. Una vez espeso el almíbar puedes envasar así mismo las naranjas en un frasco de vidrio o la puedes retirar, colocar en una bandeja y meter al horno por 1 hora a 60 grados centígrados hasta que terminen de cristalizar

Buns o panes de hamburguesa casero

Esta receta viene del IG @labirrabar https://www.instagram.com/labirrabar/?hl=fr  y la he hecho durante la cuarentena mundial y puedo decirles que es el mejor Buns para comer vuestras hamburguesas!

INGREDIENTES ↷

- 1/2 Kg de Harina (cualquiera, la que tengas en tu casa, si es leudante no agregues levadura)

- 250 ml de leche.

- 1 huevo grande.

-2 cucharadas de azúcar.

-1 cucharada de sal.

- 10 grs de levadura (Si es levadura seca usar 3 o 4g)

- Paciencia, cariño y amor como lo dicen en @labirrabar

PREPARACIÓN ↷

Paso 1: Mezclar los sólidos (harina, azúcar y sal) formando una corona (una buena corona) o usando vuestro robot o máquina de pan para mezclar. 

Paso 2: Incorporar los líquidos en el centro (leche, huevo y levadura, esta última previamente disuelta en un poco de agua tibia) y mezclar los mismos.

Paso 3: Incorporar de a poco, la harina de los bordes de la corona hacia el centro (o en el robot), hasta generar una mezcla sólida.

Paso 4: Una vez se hayan integrado todos los ingredientes, se agrega la manteca pomada, y se empieza a Amasar. Ayudarse con harina solo de ser necesario.

Paso 5: Seguir amasando durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta lograr una masa lisa y homogénea (en el robot potencia 2).

Paso 6: Dejar que descanse la masa en un recipiente con film o con un trapito, pueden aceitar levemente la masa y el recipiente así evitamos que se pegue al crecer. Reservar en un sitio tranquilo y calentito, por ejemplo, en el horno apagado, y esperar 1 hora aproximadamente a que duplique.

Paso 7: Pasado el tiempo y con la masa al doble de su volumen, la llevamos a la mesa y la desgasificamos con las manos.

Paso 8: Sin amasar demasiado, formamos un bastón y cortamos en bollos de aproximadamente 100 gramos.

Paso 9: Formamos bollitos girando con nuestras manos, haciendo una leve presión sobre la mesada. Deben quedar redondos y lisos (los míos no quedaron tan lisos pero eso no importa)

Paso 10: Distribuimos los bollos en una placa para horno con cierta distancia entre sí, para evitar que se peguen demasiado. Los pintamos con un poquito de aceite, los cubrimos con film y esperamos otra horita más. Esta receta fue pensada para hacer sin moldes, ya que muchos no tienen, así que traten de que no queden muy planos los bollos, para que luego no crezcan mucho hacia los costados.

Paso 11: Luego de 1 hora, los bollos ya están listos para hornear. Precalentar el horno a 220 grados y meterlos durante 15/20 minutos, hasta que tengan un lindo dorado.

Paso 12: ¡Y ya casi estamos! Pintarlos con un poquito de manteca por arriba, y tapalos con un repasador para que descansen. (!este paso es muy importante para darles brillo!)

Paso 13: !A DISFRUTAR!"

Tartines saumon mozzarella au four / Rebanada de salmon y mozzarella al horno

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes 

Recette originale ici

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grandes tartines ( pain de campagne, pain rond...même rassis)
- 4 tranches de saumon fumé fumé
- 1 grosse boule de mozzarella
- 1 grosse tomate
- moutarde forte ou autre
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- ciboulette, aneth, sel poivre.

Préparation de la recette :

Mélanger votre crème fraîche avec une cuiller à café bombée de moutarde, la ciboulette, sel et poivre à la convenance.

Badigeonner les 4 tartines de ce mélange.

Déposer 2 rondelles de tomate, couvrir avec la tranche de saumon.

Enfin déposer 2 tranches de mozzarella sur le tout et saupoudrer d'aneth (moi j'utilise de l'aneth déshydraté)

Mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire le temps que la mozzarella fonde.

Servir dès la sortie du four et accompagner avec une salade.

REBANADA DE PAN CON SALMÓN Y QUESO MOZZARELLA AL HORNO

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Receta original aquí (en francés)

Ingredientes  (para 4 personas) :

- 4 Rebanadas de pan ( pan rustico, pan de campaña..pan de rebanada del dia anterior)
- 4 lonjas de salmón ahumado
- 1 bola de queso mozzarella
- 1 tomate grande
- mostaza (a la antigua, de dijon, agridulce, cualquiera)
- 1 pequeño pote de nata fresca
- cebollino, aneto, sal pimienta.

Preparación de la receta :

Mezclar la nata fresca con una cucharadita de mostaza, la cebollino, sal y pimienta al gusto.

Untar las cuatro rebanadas de pan con esta preparación.  Luego colocar encima dos rodajas de tomate y cubrir con las lonjas de salmón.

Para terminar, colocar por encima dos rebanadas de mozzarella y el aneto (puede ser fresco o deshidratado)

Meter al horno a 220°C (termostato 7-8) sobre una placa de papel encerado y cocinarlo hasta que la mozzarella se derrita.

Servir enseguida con una buena ensalada!

Dedos de Bruja sanguinarios / Doigts de Sorcières sanguinaires - HALLOWEEN

Pronto llega Halloween y para no pasar por alto el momento, decidí hacer estos deditos de brujas ensangrentados. La idea, muy americana, me pareció original y muy fácil de hacer. Esta receta la conseguí en el blog de Alegna la casita verde y le hice algunas modificaciones en cuanto a los ingredientes y al color. Ella los hizo sin colorante y se ven tan espeluznantes como los míos. Una receta fácil para hacer con niños.

DEDOS DE BRUJA

Ingredientes
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla o/y almendras
200 gr de harina
100 gr de almendras molidas
una pizca de sal
50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)
mermelada de fresa (u otra roja para hacer la sangre)
Colorante verde (opcional..pueden dejarlo natural)


Preparación

En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, las almendras molidas, la sal, la vainilla y el colorante; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar. Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña.

Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa. Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear engrasada (pergamino o papel) y hornear durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre . Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

Doigts de Sorcières sanguinaires

Ingrédients

100 g de beurre
50 g de sucre
2 œufs
1 c à c d'extrait de vanille et amandes
200 g de farine
100 g de poudre d'amandes
une pincée de sel
50 g d'amandes cru (pour les ongles)
confiture de fraise
Colorant vert (optionnel)

Préparation

Dans un robot culinaire, combiner le beurre, le sucre, les œufs et les extraits d’amande et de vanille. Bien travailler puis ajouter peu à peu la farine, la poudre d'amandes et le sel et continuer à battre. Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four 180°C. Graisser légèrement des plaques à pâtisserie.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Avec vos mains, donne lui la forme d’un doigt assez fin. En pressant un peu, poser une amande entière à une extrémité du doigt pour donner l’impression d’un ongle bien long. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Écraser un peu chaque doigt aux niveau des phalanges et éventuellement tailler quelques petites encoches pour imiter les plis de la peau et rendre le tout encore plus réel. Déposer les doigts ainsi formés sur les plaques à pâtisserie.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.Retirer l’amande incrustée dans chaque biscuit. Etaler un peu de confiture à l’emplacement de l’ongle et remettre l’amande à sa place en pressant un peu pour que la confiture déborde un peu sur les côtés.

Galletas de mantequilla con mermelada / sablés avec de la confiture

Esta receta la conseguí en el sitio web Galletas de mantequilla

 
GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA
Ingredientes

110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
190 gramos de harina todo uso
80 gramos de azúcar glass
una yema de huevo
esencia de vainilla
cualquier mermelada (o nutella!)

Preparación

Comenzamos a preparar estas galletas de mantequilla rellenas colocando la mantequilla ligeramente derretida en un bol de tamaño grande. Procura que la mantequilla esté bastante tierna, le agregamos el azúcar y lo batimos todo con la ayuda de unas varillas eléctricas.

A continuación vamos a agregar a la mezcla un poco de esencia de vainilla y la yema del huevo, volvemos a batir intensamente. Lo siguiente será incorporar la harina poco a poco mientras no dejamos de batir intensamente. No dejamos de batir hasta obtener una masa homogénea y uniforme.

En el momento que terminemos le damos forma de bola a la masa, la liamos con papel transparente y reservamos en la nevera un buen rato. Pasado este tiempo colocamos la masa en una superficie lisa y extendemos con un rodillo. Utilizamos un molde para cortar las galletas con la forma deseada.

Yo utilicé flores. Para colocar la mermelada tienen dos opciones, o hacen dos galletas: una plana y otra con un hueco en el medio para luego de cocinarlas rellenarlas de mermelada o como yo hice (ver foto), hacer un huequito en el centro y antes de meterlas al horno, agregar un poco de mermelada.

Finalmente precalentamos el horno a 180 grados, colocamos las galletas en la bandeja y las horneamos durante unos diez minutos más o menos. Al sacarlas las dejamos enfriar.

Sablés avec de la confiture

Ingrédients

110 g de beurre doux à température ambiante
90 g de farine
80 g de sucre glace
un jaune d’œuf
vanille
Confiture (o nutella!)

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre (vous pouvez utiliser un robot ou le faire à la main). Ensuite on ajoute la vanille  et le jaune d’œuf.

Sans laisser de mélanger, on ajoute la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper ensuite la pâte dans un film étirable et mettre au frigo pendant 30 min minimum.

Après ce temps, allumer votre four et étaler votre pâte sur une surface propre. Avec l'aide d'un emporte pièce, faire les formes que vous voulez (j'ai fait une fleur).

Maintenant vous avez deux choix possible: soit vous faites deux biscuits, un avec un truc et l'autre sans pour après la cuisson ajouter votre confiture et créer une espèce de "biscuits sandwiche" ou faire comme moi (voir la photo), appuyer un peu sur le centre du biscuit sans faire un trou et mettre un peu de confiture avant la cuisson.

Mettre au four pendant 10 min à 180°C

Frikadelas danesas (hamburguesas) a mi manera / Fricadelles danoises à ma façon

Las Fricadelles es la versión danesa de la hamburguesa y es típico de este país nórdico. Estas se preparan con una mezcla de carnes de cerdo y de ternera (yo utilicé carne de res y carne de cerdo). En Dinamarca acompañan estas hamburguesas con papas cocidas y repollo o col.

Hay muchas recetas y versiones de esta receta. Aquí les propongo la que realicé del chef  "Hugues Le Bourlay", más  mi adaptación personal. Además de la carne le agregué repollo o col a la mezcla en vez de servirla como guarnición.

Frikadelas danesas
para 6 personas

Ingredientes
500grs de carne de ternera molida
500 grs de carne de salchicha de cerdo fresca
2 huevos enteros
25 cl de leche
250 grs de cebolla finamente picada
200 grs de harina
250 grs de pan rallado
24 cl de agua con gas
5 grs de sal fina
3 grs de pimienta molida
Repollo o col blanca (opcional) picado y cocido previamente con agua salada durante 5 min.

Para la cocción
100 ml de aceite soja o girasol
250 grs de margarina para cocinar
1 bol de agua
1 cucharada
una gran sartén

Preparación

Comenzamos mezclando con la mano en un bol o cuenco grande la leche, la pimienta, la harina, el pan rallado, la sal, la cebolla y los huevos enteros.

Agregamos las dos carnes (y el repollo si deciden hacerlo con este ingrediente) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Si necesario agregar un poco de agua con gas o al contrario mas harina.  Dejar reposar la mezcla durante una hora en la nevera. 

Para la cocción, calentamos a fuego alto, una gran sartén con el aceite y la mantequilla (la cantidad de grasa es necesaria para dorar bien las hamburguesas)

Luego, sacar el bol de la mezcla de la nevera y con la ayuda del bol de agua y de una gran cuchara en metal, hacer las hamburguesas. Yo confeccioné las hamburguesas de otra manera, con un poco de harina en ambas manos, cogí un poco de preparación y armé las hamburguesas.

Colocar las hamburguesas delicadamente en la sartén caliente y cocinarlas hasta que se obtenga un lindo color dorado. No olviden bajar la llama si ven que se cocinan muy rápido. Yo opté por terminar la cocción en el horno durante 10 min a 200°C

Fricadelles danoises

para 6 personas

Recette original du chef Hugues Le Bourlay du site Le journal des femmes

Ingrédients

• 500 g de veau haché
• 500 g de chair à saucisse 
• 2 œufs entiers
• 25 cl de Lait
• 250 g d'oignons finement hachés
• 200 g de farine
• 250 g de Chapelure
• 24 cl d’eau gazeuse
• 5 g sel fin
• 3 g de poivre noir moulu
• Cuisson :
• 10 cl d’huile de soja ou tournesol
• 250 g de margarine
• 50 cl d’eau
• 1 bol d’eau
• une cuillère à soupe.
• Une grande poêle
• Choux blanc (optionnel)

Préparation

1 Avec un mélangeur électrique ou à la main dans un grand bol, mélangez le lait, le poivre, la farine, chapelure, le sel, les oignons, et les œufs ensemble.

2 Ajoutez le veau, et la chair à saucisse à la mixture (et le choux blanc si vous voulez le faire avec cet ingrédient), mélangez de façon à rendre l’appareil homogène. Détendre au besoin avec l’eau gazeuse. Laisser reposer une heure au frigo.

3 Pour la cuisson, chauffez (à feu vif pour bien saisir) votre plus grande poêle, y mettre de l’huile de soja ou d'arachide, puis la margarine. (la quantité de matière grasse est importante pour bien dorer les quenelles que vous allez faire).

4 Ensuite, posez votre bol de mixture, munissez vous d’un bol d’eau et une grande cuillère, avec la cuillère, faites des quenelles dans le creux de votre main.

5 Un conseil : utilisez une main pour faire des quenelles avec la cuillère et l'autre main mouillée dans l'eau vous permettra de façonner les quenelles en forme de petits oeufs (voir photo).

6 Posez délicatement les fricadelles dans la poêle chaude et continuer ce geste tout en les disposant de façon circulaire et pensez à les tourner au fur et à mesure de leur jolie couleur dorée. Pensez à diminuer votre flamme pour réguler une cuisson moyenne.